茶叶焦釜之病。 宋 黄儒 《品茶要录·焦釜》：“茶蒸不可以逾久，久而过熟，又久则汤乾而焦釜之气上……试时色多昏红，气焦味恶者，焦釜之病也。 建 人号为热锅气。”
"热锅气"是一个具有生活气息的汉语词汇，主要用于描述烹饪过程中的一种现象或食材状态。其核心含义可以从以下几个方面进行解释：
字面本义与核心概念：
引申义与常见用法：
与相关概念的区别：
"热锅气"是一个生动描绘中式烹饪特色的词汇，它特指食材在烧得滚烫的锅里经过快速翻炒后，瞬间散发出的那种混合着焦香、鲜香的热气以及由此带来的独特风味和口感状态。它是评判一道快炒菜肴是否新鲜出锅、火候是否到位的重要感官指标。
参考来源说明： 由于"热锅气"是一个相对生活化、口语化的烹饪术语，在权威的汉语词典（如《现代汉语词典》）中通常不作为独立词条收录，其释义散见于对"锅气"的解释或相关烹饪文化描述中。其含义在烹饪实践和饮食文化评论中被广泛认可和使用。例如，在探讨中式烹饪火候技巧的文章或介绍地方菜系特色的资料中常会提及此概念。未找到可直接引用的网络来源，其定义基于通用汉语词汇理解和烹饪常识。
“热锅气”是一个与茶叶制作相关的传统术语，具体含义及背景如下：
“热锅气”指茶叶在蒸制过程中因火候过久或温度过高，导致焦糊产生的异味。这一概念最早见于宋代黄儒的《品茶要录·焦釜》，其中提到：“茶蒸不可逾久，久而过熟……建人号为热锅气”。古代福建（建地）茶工用此词描述茶叶因加工不当产生的缺陷。
需注意与烹饪术语“锅气”区分：后者指高温爆炒时食材产生的焦香（如所述），而“热锅气”特指茶叶加工中的负面现象。
该词反映了古代制茶工艺对火候的严格把控，是研究传统茶文化的重要术语。
以上内容综合了茶叶文献和工艺背景，主要参考汉典、古籍记载等权威来源。
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