亦称“ 长腰鎗 ”。稻米的品名。 宋 苏轼 《和文与可洋州园池》之十二：“劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。” 赵次公 注：“长腰米， 汉 上米之絶好者。” 李贺 《始为奉礼忆昌谷山居》诗“长鎗江米熟” 清 姚文燮 集注：“ 汉上 呼米为长腰鎗。”亦省称“ 长腰 ”。 宋 范成大 《劳畬耕》诗：“ 吴 田黑壤腴， 吴 米玉粒鲜。长腰匏犀瘦，齐头珠颗圆。”自注：“长腰米狭长，亦名箭子；齐头白圆净如珠……皆 吴中 米品也。” 元 鲜于枢 《八声甘州》套曲：“粳米炊长腰，鯿鱼煮缩项。”
长腰米是汉语中对特定稻米品种的俗称，特指粒形细长、外观呈长椭圆形的籼稻米。该名称源于其独特的物理特征和文化认知，主要含义如下：
“长腰”指米粒腰部（中段）细长，整体长度显著大于宽度。根据《现代汉语词典》（第7版），此类米粒通常长度在7毫米以上，长宽比大于3:1，呈半透明或透明状 。
属于籼稻（Oryza sativa subsp. indica）亚种，与短圆的粳米（如东北大米）相对。主要分布于中国南方及东南亚湿热地区 。
江淮流域及长江中下游地区历来称细长籼米为“长腰米”。清代《江南稻作志》记载：“吴地谓籼稻之长者曰长腰，炊之粒粒分明” ，反映其作为主食的悠久历史。
因直链淀粉含量较高，蒸煮后黏性弱、硬度适中，适合制作炒饭、煲仔饭等需米粒分明的菜肴，在粤菜、淮扬菜中广泛应用 。
中国国家标准《GB/T 17891-2017 优质稻谷》将“长粒形籼稻”定义为粒长≥6.5毫米、长宽比≥2.8的稻米 。
部分方言中“长腰米”偶被误指糯米，但糯米多为短圆粒（粳糯）或长粒但乳白色不透明（籼糯），与透明籼稻有本质区别 。
现代商超常见“长粒香米”“油粘米”等名称，均属长腰米的商品变称，需结合产地与执行标准鉴别 。
结论性定义：
长腰米是汉语对细长粒型籼稻米的统称，其术语核心在于形态学描述（长宽比≥3:1）及籼稻亚种属性，承载南方稻作区的饮食文化记忆。
权威参考来源：
“长腰米”是古代中国对一种优质稻米的称呼，具体解释如下：
长腰米是稻米的品名，因米粒形状狭长而得名，又称“长腰鎗”或“箭子”。在宋代文献中，它被描述为吴中（今江苏一带）的特色米种，属于粳米的一种，米质洁白如玉，颗粒饱满。
长腰米是古代优质稻米的代表品种，兼具历史文化和农业价值。如需进一步了解其具体分类或相关诗词引用，可参考《汉语大词典》或宋代农书等权威资料。
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