琼脂的意思、琼脂的详细解释

琼脂的解释

[agar] 从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂

(1).指美食。元柳贯 《次伯长待制韵送王继学修撰马伯庸应奉扈从上京》之一：“仗前桐酒进琼脂，翠络金鉤向马垂。”

(2).植物胶的一种，也叫琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体，溶于热水。可作冷食和细菌的培养基等。

琼的解释琼（瓊） ó 美玉：琼玉。琼莹。喻美好的：琼瑶。琼室。琼姿。琼筵。琼章（美好的诗文）。琼葩。琼林宴（泛指皇帝宴请新科进士的宴会）。琼枝玉叶。玉液琼浆（美酒）。中国海南省的别称：琼崖。琼州。笔
脂的解释脂 ī 动物体内或油料植物种子内的油质：脂肪。脂膏。松脂。脂油。香脂。指“胭脂”：脂粉。笔画数：；部首：月；笔顺编号：

琼脂（qióng zhī）是一种从红藻类植物（如石花菜、江蓠等）中提取的天然多糖类物质，在食品、医药和科研领域具有广泛应用。以下为汉语词典角度的详细释义及权威来源解析：

琼脂指由红藻细胞壁提取的亲水性胶体，主要成分为多聚半乳糖。其特性为：

“琼”本义为美玉，引申喻珍贵之物（如琼浆、琼楼）；“脂”指凝脂状物质。因该物质色白质纯、凝胶如玉，故得名“琼脂”。

▶ 古称“琼胶”，李时珍《本草纲目》载：“石花菜生南海沙石间……煮化成胶，土人珍之。”（来源：《本草纲目·草部十》）

食品工业
- 作增稠剂、稳定剂，用于果冻、冰淇淋等（凝胶强度达300–1000 g/cm²，来源：《食品添加剂手册》中国轻工业出版社）。
- 替代动物明胶的素食原料（来源：GB 1886.239-2016《食品安全国家标准食品添加剂琼脂》）。
科研应用
- 微生物培养基的凝固剂（如营养琼脂培养基），因无营养特性可精准控菌（来源：《微生物学教程》高等教育出版社）。
传统药用
- 中医认为其性甘寒，可润燥通便（来源：《中华本草》国家中医药管理局编）。

琼脂作为天然胶体，兼具实用价值与文化意涵，其定义融合了物质特性、历史命名逻辑及跨领域应用，体现了汉语词汇对物质功能的精准概括。

琼脂是一种从红藻类植物（如石花菜、江蓠等）中提取的天然多糖类物质，学名琼胶，别称洋菜、冻粉、寒天等。以下是其详细解释：

琼脂主要由海藻细胞壁中的多糖（琼脂糖和琼脂胶）组成，其中琼脂糖占比约70%。其名称源于海南简称“琼”，因传统上以海南麒麟菜或石花菜为原料制作。

琼脂富含膳食纤维，无防腐剂，适合肥胖、高血压人群食用。但需注意，过量摄入可能引起腹泻。

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