亦作“ 椒栢酒 ”。椒酒和柏酒。古代农历正月初一用以祭祖或献之于家长以示祝寿拜贺之意。 汉 崔寔 《四民月令·正月》“各上椒酒於其家长”原注：“正日进椒柏酒。椒是‘玉衡’星精，服之令人能老。柏亦是仙药。进酒次弟，当从小起－－以年少者为先。” 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。” 清 孙枝蔚 《除夕》诗：“祭仍椒栢酒，哭为《蓼莪》诗。”亦省称“ 椒柏 ”。 宋 苏轼 《贺正启》：“苇桃在户，磔禳以饯餘寒；椒柏称觴，燔烈以兴嗣岁。”
椒柏酒是中国古代一种具有特殊文化内涵的传统药酒，主要原料为花椒（椒）和侧柏叶（柏），常在农历新年或辟邪驱疫的仪式中饮用。以下是详细释义：
“椒”指花椒，性温味辛，具温中散寒功效；“柏”指侧柏叶，有清热凉血作用。二者浸酒制成“椒柏酒”，最早见于汉代文献，是古人结合药用植物与酒疗文化的产物。《荆楚岁时记》载：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒。”
古人认为花椒芳香辟秽，柏树象征长青不衰，二者结合可驱除疫病邪气。元旦饮此酒寓意祛病延年，如宋代《岁时广记》称“椒柏酒能除百病”。
饮用时依年龄次序献酒，体现传统孝道文化。《四民月令》记载：“子妇孙曾，各上椒酒于家长，称觞举寿。”
现代药理学证实，花椒含挥发油（如柠檬烯）可抑菌镇痛，侧柏叶含黄酮类物质能抗炎抗氧化。浙江、四川等地仍保留古法酿制工艺，被列入省级非物质文化遗产。
参考文献
宗懔《荆楚岁时记》，中华书局点校本
陈元靓《岁时广记·卷五》，商务印书馆影印本
崔寔《四民月令校注》，石声汉校注，中华书局
《中草药》期刊，“花椒与侧柏叶活性成分研究”，2020年第8期
浙江省非物质文化遗产保护中心官网（www.zjich.cn）
椒柏酒是中国古代的一种传统酒饮，具有深厚的文化内涵和民俗意义。以下是详细解释：
椒柏酒由花椒和柏叶（或松柏）浸泡而成，属于药酒类饮品。其名称来源于主要原料，其中“椒”指花椒，“柏”指侧柏或松柏的枝叶。
据《中国医学大辞典》记载，传统配方为：
宋代苏轼在《贺正启》中以“椒柏称觴”描述春节饮酒场景，清代诗词中也多次提及此酒。如今，这一习俗虽已淡化，但仍作为传统文化符号被研究。
综合、3、6、11等高权威性来源，更多细节可查阅《四民月令》《荆楚岁时记》等古籍。
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