初制未搀水的醋，味极酸。 元 尚仲贤 《气英布》第二折：“常言道头醋不酸，二醋不燄，喒还待他个甚的？”《水浒传》第五一回：“‘头醋不釅彻底薄’，官人坐当其位，可出箇标首。”《儒林外史》第二六回：“把 大獃 的儿子媳妇一天要駡三场，家人、婆娘两天要打八顿。这些人都恨如头醋。”
头醋在汉语词典中的释义可分为两个主要义项，具有明确的酿造工艺及文化引申含义：
指制醋过程中最初滤出的原醋，即发酵后未经稀释或再加工的第一道醋液。其特点为：
在民间口语中衍生出“头醋不酽二醋薄”的俗语（见于《水浒传》第五十一回），比喻：
头醋的酿造工艺可追溯至古代“淋醋法”：醋醅经发酵后，首次加水淋出的醋液称“头醋”，二次淋出为“二醋”，二者混合调配方成成品（《中国传统酿造技术》）。该工艺凸显了头醋在品质层级中的核心地位，为其引申为“事物开端”的隐喻提供物质基础。
参考来源：
“头醋”是一个汉语词汇，其含义可从以下角度解析：
指初次过滤未掺水的醋，酸味极重。这一解释在《儒林外史》《水浒传》等古典文献中均有体现，例如《儒林外史》提到“恨如头醋”，即形容怨恨达到极点。
比喻极端状态
因头醋酸味浓烈，常被用来形容事物的“极致”或“顶点”。如《气英布》中“头醋不酸，二醋不燄”，暗喻事情开端若未达预期，后续更难成功。
特殊语境下的成语用法
部分资料提到“头醋”可比喻“团队中的主导者”（如、7），但此用法未见于权威古籍，可能为现代引申或特定方言中的比喻。
如需进一步考证，可查阅《汉语大词典》或《儒林外史》等原始文献。
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