初制未攙水的醋，味極酸。 元 尚仲賢 《氣英布》第二折：“常言道頭醋不酸，二醋不燄，喒還待他個甚的？”《水浒傳》第五一回：“‘頭醋不釅徹底薄’，官人坐當其位，可出箇标首。”《儒林外史》第二六回：“把 大獃 的兒子媳婦一天要駡三場，家人、婆娘兩天要打八頓。這些人都恨如頭醋。”
頭醋在漢語詞典中的釋義可分為兩個主要義項，具有明确的釀造工藝及文化引申含義：
指制醋過程中最初濾出的原醋，即發酵後未經稀釋或再加工的第一道醋液。其特點為：
在民間口語中衍生出“頭醋不酽二醋薄”的俗語（見于《水浒傳》第五十一回），比喻：
頭醋的釀造工藝可追溯至古代“淋醋法”：醋醅經發酵後，首次加水淋出的醋液稱“頭醋”，二次淋出為“二醋”，二者混合調配方成成品（《中國傳統釀造技術》）。該工藝凸顯了頭醋在品質層級中的核心地位，為其引申為“事物開端”的隱喻提供物質基礎。
參考來源：
“頭醋”是一個漢語詞彙，其含義可從以下角度解析：
指初次過濾未摻水的醋，酸味極重。這一解釋在《儒林外史》《水浒傳》等古典文獻中均有體現，例如《儒林外史》提到“恨如頭醋”，即形容怨恨達到極點。
比喻極端狀态
因頭醋酸味濃烈，常被用來形容事物的“極緻”或“頂點”。如《氣英布》中“頭醋不酸，二醋不燄”，暗喻事情開端若未達預期，後續更難成功。
特殊語境下的成語用法
部分資料提到“頭醋”可比喻“團隊中的主導者”（如、7），但此用法未見于權威古籍，可能為現代引申或特定方言中的比喻。
如需進一步考證，可查閱《漢語大詞典》或《儒林外史》等原始文獻。
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