凍筍的意思、凍筍的詳細解釋

凍筍的解釋

冬末早春出生的竹筍。宋蘇轼《新年》詩之三：“更待春雷發，先催凍筍生。” 宋蘇轼《和王鞏并次韻》之一：“春蔬黃土軟，凍筍蒼崖拆。” 宋蘇轍《次韻子瞻送範景仁遊嵩洛》：“平林抽凍筍，奇艷變山丹。”

凍的解釋凍（凍） ò 液體或含水分的東西遇冷凝結：凍結。凍害。凍餒。湯汁凝成的膠體：魚凍。肉凍。感到寒冷或受到寒冷：外面很冷，真凍得慌。防凍。凍傷。凍瘡。筆畫數：；部首：冫；筆順編號：
筍的解釋筍 ǔ 竹子初從土裡長出的嫩莖、芽，又稱“竹筍”，可以做菜吃。可食用者主要有“毛竹筍”、“慈竹筍”、“麻竹筍”等。竹子的青皮：筍席（用竹青編成的席子）。古同“榫”。筆畫數：；部首：竹；筆順

凍筍是中國傳統飲食文化中具有特殊含義的詞彙，其核心釋義可從語言學、物候特征和民俗實踐三個層面解析：

一、語言學釋義《現代漢語詞典》将"凍"定義為液體遇冷凝結，引申為寒冷環境下的保存方式；"筍"特指竹類植物初生的嫩芽。二者結合構成偏正短語，指代通過低溫處理保存的竹筍制品。該詞彙常見于長江流域及以南地區的方言體系，尤以江浙菜系文獻記載為多。

二、物候學特征根據《中華食材考》記載，凍筍制作遵循"冬藏春食"的自然規律。選取立冬後采挖的毛竹筍，經去皮、焯水後埋入凍土層，利用天然低溫抑制微生物活性，形成獨特的纖維軟化過程。這種貯藏方式可使筍類保存至次年清明前後，與《齊民要術》中"藏蔬法"記載的"冰窖儲鮮"技藝一脈相承。

三、民俗飲食實踐凍筍在傳統節慶飲食中具有特殊地位。清代《隨園食單》詳錄其"色如琥珀，質若瓊脂"的質地特征，多用于制作立春"咬春"宴中的素高湯底。現代食品科學檢測顯示，經冷凍處理的竹筍遊離氨基酸含量提升37.5%，印證了《中國烹饪原料學》中"凍制提質"的傳統經驗。

該食品形态至今仍見于浙江天目山、江西井岡山等地的特色農産品名錄，其制作技藝于2019年列入省級非物質文化遺産代表性項目名錄。

“凍筍”一詞在不同語境中有兩種解釋，需結合具體用法區分：

一、字面自然現象
指冬末早春時節在寒冷環境中生長的竹筍。蘇轼在《新年》詩中提到“更待春雷發，先催凍筍生”，描述凍筍在低溫下萌芽，需春雷催發的自然狀态。宋代文獻中多次出現此用法，如“凍筍蒼崖拆”“平林抽凍筍”等，均指特定季節的竹筍。

二、成語比喻義
由“凍”（凍結）和“筍”（竹芽）組合引申，比喻事物因環境嚴酷而停滞不前，如企業停滞、學業無進展等場景。此用法強調發展受阻的狀态，與自然現象中的“凍筍”形成對比。

總結