粳稻碾出來的大米。 宋 梅堯臣 《送傅越石都官歸越州待阙》詩：“緑橘黃柑帶葉收，白粳紫蟹侵霜饋。” 明 沉德符 《野獲編·河漕·海運》：“嗣後，又設立都漕運萬戶府。每糧石給價六兩五錢，以後香糯、白粳，以漸加矣。”
白粳是漢語中對粳稻未染色品種的專稱，特指稻殼呈黃白色、米粒晶瑩透亮的粳米類型。《現代漢語詞典》将其定義為“粳稻去殼後的米粒，質地較硬，黏性適中”，與籼米形成口感與形态的差異。從植物分類學角度，白粳屬于禾本科稻屬亞種，具有短圓粒形、低直鍊澱粉含量的特征，這一特性在《中國農作物品種志》中被明确标注為粳稻的典型性狀。
該品種在我國至少有2000年栽培史，南宋《禾譜》記載“白粳者，飯香而滑”，印證其自古便是優質主食來源。現代農業中，白粳米因蛋白質含量達6-8%、膠稠度值超70mm，被《國家優質稻品種審定标準》列為優質二級以上粳稻的理化指标要求。地域分布上，東北單季粳稻區、長江中下遊雙季粳稻區為主要産區，其中黑龍江五常大米、江蘇南粳系列均為白粳的著名代表品種。
“白粳”是一個漢語詞彙，其含義可從以下方面詳細解析：
指粳稻碾出的未加工大米，保留了稻谷的原始狀态，未去除外殼。粳稻本身具有米粒寬厚、黏性強、脹性小的特點（參考“粳”字解析）。
在成語中常比喻純潔無瑕的人或事物，強調未受外界污染或腐化的本質。
明代《野獲編》記載，白粳曾作為重要糧食品種，價格隨品質提升而增加。
補充說明：粳稻與籼稻、糯稻不同，其米質介于兩者之間，口感黏軟，適合煮粥或制作特定米食。
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