粳稻碾出来的大米。 宋 梅尧臣 《送傅越石都官归越州待阙》诗：“緑橘黄柑带叶收，白粳紫蟹侵霜馈。” 明 沉德符 《野获编·河漕·海运》：“嗣后，又设立都漕运万户府。每粮石给价六两五钱，以后香糯、白粳，以渐加矣。”
白粳是汉语中对粳稻未染色品种的专称，特指稻壳呈黄白色、米粒晶莹透亮的粳米类型。《现代汉语词典》将其定义为“粳稻去壳后的米粒，质地较硬，黏性适中”，与籼米形成口感与形态的差异。从植物分类学角度，白粳属于禾本科稻属亚种，具有短圆粒形、低直链淀粉含量的特征，这一特性在《中国农作物品种志》中被明确标注为粳稻的典型性状。
该品种在我国至少有2000年栽培史，南宋《禾谱》记载“白粳者，饭香而滑”，印证其自古便是优质主食来源。现代农业中，白粳米因蛋白质含量达6-8%、胶稠度值超70mm，被《国家优质稻品种审定标准》列为优质二级以上粳稻的理化指标要求。地域分布上，东北单季粳稻区、长江中下游双季粳稻区为主要产区，其中黑龙江五常大米、江苏南粳系列均为白粳的著名代表品种。
“白粳”是一个汉语词汇，其含义可从以下方面详细解析：
指粳稻碾出的未加工大米，保留了稻谷的原始状态，未去除外壳。粳稻本身具有米粒宽厚、黏性强、胀性小的特点（参考“粳”字解析）。
在成语中常比喻纯洁无瑕的人或事物，强调未受外界污染或腐化的本质。
明代《野获编》记载，白粳曾作为重要粮食品种，价格随品质提升而增加。
补充说明：粳稻与籼稻、糯稻不同，其米质介于两者之间，口感黏软，适合煮粥或制作特定米食。
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