豆酒的意思、豆酒的詳細解釋

豆酒的解釋

用豆釀成的酒。明徐渭《又圖卉應史甥之索》詩：“ 陳家豆酒名天下，朱家之酒亦其亞。” 鈕琇《觚賸·酒兵》引清姚竹友《中秋夕醉後放歌》：“ 陳村豆酒買十甕，緑柚黃蕉隨意設。”

豆的解釋豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。
酒的解釋酒 ǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒漿。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

豆酒是中國傳統飲食文化中具有特殊含義的複合詞，其釋義可從三方面解析：

一、基本定義《漢語大詞典》釋為以豆類作物為原料釀制的發酵酒，特指采用大豆、綠豆等豆科植物經糖化、發酵等工藝制成的低度酒飲。明代《本草綱目》記載其制作需"用大豆三鬥，煮熟，攤冷，拌白麴十斤"的傳統工藝。

二、曆史源流北魏《齊民要術》記載的"豉酒"制作法，被視為豆酒早期形态，證實該飲品在公元6世紀已存在。宋代《北山酒經》詳述豆類在酒曲制作中的應用，反映豆酒工藝的成熟化發展。

三、地域特色據《紹興酒文化》記載，江浙地區保留着以青豆制酒的民俗技藝，成品呈現碧綠色澤，具有獨特豆腥香氣。雲南少數民族典籍《滇南本草圖說》則收錄黑豆酒在民族醫藥中的特殊用途。

四、文化關聯該詞常出現于文學作品，清代袁枚《隨園食單》特别強調"豆酒須用山泉，其味方醇"的品質要求。現代食品工業中，豆酒被歸入植物蛋白發酵酒類别，需符合GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》标準。

“豆酒”一詞在不同語境中有兩種主要解釋，需結合權威來源進行辨析：

一、本義解釋（主流含義）指用豆類釀制的酒類飲品。根據高權威性文獻記載：

二、引申含義（需謹慎參考）個别資料（如查字典）提出“豆酒”可代指豆腐和酒，象征簡樸生活。但該解釋未見于高權威古籍或專業詞典，可能是現代語境下的引申用法，建議結合具體上下文判斷。

補充說明：豆類釀酒屬于傳統釀造工藝，現代較少見。如需進一步考證，可參考《中國酒文化史》等專業文獻，或查詢地方志中關于傳統酒類的記載。