食品。豆腐幹切成絲狀，加配料烹煮而成。也叫幹絲。 唐 魯孫 《饕餮專欄·甜牛肉就旋餅》：“談到吃牛肉， 武昌 的牛肉豆絲，固然遠近知名， 上海 弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價實，腴而不膩。”
豆絲是漢語中一個具有雙重含義的名詞，既指代一種傳統食品，也在方言中引申為特定形容。以下從詞典釋義角度詳細說明：
豆絲是以豆類（主要為綠豆或黃豆）為原料制成的絲狀食品。其制作需經曆磨漿→攤皮→切絲 三道工序：先将豆類研磨成漿，攤烙成薄餅狀，再切作細絲。豆絲可鮮食、曬幹保存，或經油炸制成酥脆零食，是中國部分地區（尤以湖北為典型）的特色食材。烹饪方式涵蓋煮湯、炒菜、油炸 等，口感兼具豆香與韌勁。
在西南官話等方言區（如四川、重慶），豆絲借喻身材細瘦者，含诙諧或親昵意味。例如："他瘦得像根豆絲"形容體型纖薄。此用法凸顯方言的生動性，但需依語境判斷是否含貶義。
權威參考資料：
豆絲是一個具有多重含義的漢語詞語，具體解釋如下：
食材形态
指将豆腐幹切成絲狀後，加入配料烹煮而成的食品，又稱“幹絲”。這種豆絲常見于家常菜或小吃中，例如唐魯孫在《饕餮專欄》中提到的“武昌牛肉豆絲”。
地域特色小吃
在武漢黃陂區，豆絲是當地三大特産之一，也是武漢八大名吃。其原料為綠豆和大米，制作時需将兩者磨漿後攤成薄餅，再切絲晾幹，可炒、煮或油炸食用，具有豆香味。
如需更詳細的地域文化背景或食譜，可參考相關地方飲食文化資料。
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