牛酥的意思、牛酥的詳細解釋

牛酥的解釋

從牛奶中提煉出來的酥油。《新唐書·地理志一》：“﹝ 慶州順化郡 ﹞土貢：胡女布、牛酥、麝、蠟。” 宋蘇轼《雨中看牡丹》詩之三：“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂。” 明李時珍《本草綱目·獸一·牛》﹝集解﹞引孟詵曰：“水牛酥與羊酥同功，其羊酥勝牛酥。”

牛的解釋牛 ú 哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反刍類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。星名，二十八宿之：牛鬥（指
酥的解釋酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。柔膩松軟： * 。酥松。身體酸軟無力：酥軟。酥麻。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

牛酥是漢語詞彙中特指以牛乳為原料加工而成的乳制品，其制作工藝可追溯至古代食品加工技術。根據《漢語大詞典》定義，牛酥是“牛乳熬制的酥油”，質地細膩、色澤乳白，具有獨特奶香。宋代《東京夢華錄》記載牛酥曾作為宮廷貢品，印證其曆史地位：“凡禦宴所供，必有牛酥蜜煎之屬”。

從食品科學角度，牛酥制作需經過乳脂分離、加熱濃縮等工序，《齊民要術》詳述了“煎乳取酥”的古法：将生乳靜置分離乳脂後，文火熬煮至水分蒸發，形成半固态油脂。現代《乳制品工藝學》指出，牛酥含豐富脂肪酸和脂溶性維生素，在傳統糕點制作中具有乳化、起酥雙重功效。

該詞在文學作品中常象征珍貴食材，蘇轼《老饕賦》以“牛酥酽苦”形容茶點之精妙，反映其在古代飲食文化中的重要價值。當代食品行業仍沿用該詞，特指采用傳統工藝制作的天然乳脂制品，與工業化生産的植物酥油形成工藝和原料的區隔。

“牛酥”一詞的詳細解釋如下：

牛酥指從牛奶中提煉出的酥油，是一種乳制品。其制作方法類似于傳統酥油，通過加熱牛奶并分離脂肪層制成，常用于古代飲食或藥用。

文獻溯源
- 《新唐書·地理志》記載，唐代慶州順化郡（今甘肅慶陽）将牛酥作為貢品之一。
- 明代李時珍《本草綱目》提到，水牛酥與羊酥功效相似，但羊酥更優。
文學引用
- 蘇轼《雨中看牡丹》詩雲：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”，描述以牛酥煎制牡丹花瓣的風雅場景。
- 宋代江端友《牛酥行》中亦有“牛酥百斤親自煎”的記載，反映其珍貴性。

部分資料（如、2）提到“牛酥”作為成語形容“牛肉烹調酥軟”，但此用法缺乏廣泛文獻支持，可能為現代引申或誤讀。綜合權威典籍及詩文用例，牛酥的本義應為乳制品酥油。

如需進一步了解古代乳制品文化或相關詩詞背景，可查閱《新唐書》《本草綱目》等原始文獻。