牛酥的意思、牛酥的详细解释

牛酥的解释

从牛奶中提炼出来的酥油。《新唐书·地理志一》：“﹝ 庆州顺化郡 ﹞土贡：胡女布、牛酥、麝、蜡。” 宋苏轼《雨中看牡丹》诗之三：“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂。” 明李时珍《本草纲目·兽一·牛》﹝集解﹞引孟詵曰：“水牛酥与羊酥同功，其羊酥胜牛酥。”

牛的解释牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
酥的解释酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。柔腻松软： * 。酥松。身体酸软无力：酥软。酥麻。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

牛酥是汉语词汇中特指以牛乳为原料加工而成的乳制品，其制作工艺可追溯至古代食品加工技术。根据《汉语大词典》定义，牛酥是“牛乳熬制的酥油”，质地细腻、色泽乳白，具有独特奶香。宋代《东京梦华录》记载牛酥曾作为宫廷贡品，印证其历史地位：“凡御宴所供，必有牛酥蜜煎之属”。

从食品科学角度，牛酥制作需经过乳脂分离、加热浓缩等工序，《齐民要术》详述了“煎乳取酥”的古法：将生乳静置分离乳脂后，文火熬煮至水分蒸发，形成半固态油脂。现代《乳制品工艺学》指出，牛酥含丰富脂肪酸和脂溶性维生素，在传统糕点制作中具有乳化、起酥双重功效。

该词在文学作品中常象征珍贵食材，苏轼《老饕赋》以“牛酥酽苦”形容茶点之精妙，反映其在古代饮食文化中的重要价值。当代食品行业仍沿用该词，特指采用传统工艺制作的天然乳脂制品，与工业化生产的植物酥油形成工艺和原料的区隔。

“牛酥”一词的详细解释如下：

牛酥指从牛奶中提炼出的酥油，是一种乳制品。其制作方法类似于传统酥油，通过加热牛奶并分离脂肪层制成，常用于古代饮食或药用。

文献溯源
- 《新唐书·地理志》记载，唐代庆州顺化郡（今甘肃庆阳）将牛酥作为贡品之一。
- 明代李时珍《本草纲目》提到，水牛酥与羊酥功效相似，但羊酥更优。
文学引用
- 苏轼《雨中看牡丹》诗云：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”，描述以牛酥煎制牡丹花瓣的风雅场景。
- 宋代江端友《牛酥行》中亦有“牛酥百斤亲自煎”的记载，反映其珍贵性。

部分资料（如、2）提到“牛酥”作为成语形容“牛肉烹调酥软”，但此用法缺乏广泛文献支持，可能为现代引申或误读。综合权威典籍及诗文用例，牛酥的本义应为乳制品酥油。

如需进一步了解古代乳制品文化或相关诗词背景，可查阅《新唐书》《本草纲目》等原始文献。