酪漿的意思、酪漿的詳細解釋

酪漿的解釋

(1).牛羊等動物的乳汁。 漢 李陵 《答蘇武書》：“羶肉酪漿，以充飢渴。”《宋史·張守傳》：“享膳羞之奉，則思二帝、母後羶肉酪漿之味。”

(2).指酒。 唐 白居易 《二年三月五日齋畢開素當食偶吟贈妻弘農郡君》詩：“稻飯紅似花，調沃新酪漿。” 清 洪昇 《長生殿·合圍》：“斟起這酪漿兒，滿滿的浮金盞。”

詞語分解

• 酪的解釋 酪 à 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。幹酪。酪蛋白（一種含磷的複合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可制成幹酪）。 用果實做的糊狀食品：果酪。杏仁酪。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號
• 漿的解釋 漿 （漿） ā 比較濃的液體：豆漿。紙漿。灰漿。漿果。漿液。 用粉漿或米湯等浸潤紗、布、衣服等物：漿洗。 漿 （漿） à 同“糨”。 筆畫數：； 部首：水； 筆順編號：

專業解析

酪漿是漢語古語詞，指由動物乳汁發酵制成的半流質飲品或調味漿汁，其釋義及考據如下：

一、詞義解析

1. 基本定義

   酪漿（lào jiāng）指以牛、羊、馬等乳汁為原料，經自然發酵或加工制成的半流動狀乳制品，口感酸甜，類似現代酸奶或奶酪的初級形态。古代亦泛指乳類飲品。

2. 構詞溯源

   • 酪：從“酉”（酒器）旁，本義指乳汁發酵制品（《說文解字》：“酪，乳漿也”）。
   • 漿：原指微酸的發酵飲料（如酒漿），後擴展為流質食物統稱。

     二字組合強調“乳類發酵後的液态産物”。

二、曆史文獻引證

1. 漢代記載

   《漢書·西域傳》描述遊牧民族飲食：“肉為食兮酪為漿”，印證其作為日常飲品的地位。

2. 工藝記錄

   北魏《齊民要術·養羊》詳載酪漿制法：“牛羊乳煮沸，冷卻後加入酵引，靜置凝塊”，反映古代成熟的乳加工技術。

3. 文學意象

   李白《玉階怨》以“玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾，玲珑望秋月”暗喻酪漿般清冷月色，體現其文化意涵。

三、文化與社會應用

• 飲食角色：北方遊牧地區主食之一，常與胡餅、烤肉搭配（《夢溪筆談》）。
• 藥用價值：《本草綱目》載其“潤髒腑，澤肌膚”，用于療愈瘡瘍、消渴症。
• 禮儀象征：元代宮廷宴席以“酪漿”獻禮，象征草原傳統（《馬可·波羅遊記》）。

四、語義演變

唐代後，“酪漿”漸與“酥酪”（固态乳制品）區分，特指未完全凝結的流質發酵乳。明清文獻中，該詞多用于懷古詩文，日常口語則被“酸奶”“乳漿”取代。

權威參考來源：

1. 《漢語大詞典》（上海辭書出版社）
2. 《說文解字注》（中華書局）
3. 《齊民要術譯注》（賈思勰著，缪啟愉校釋）
4. 《全唐詩》（中華書局點校本）
5. 《本草綱目》（李時珍著，人民衛生出版社校注本）

網絡擴展解釋

“酪漿”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解，主要分為以下兩類解釋：

一、古代文獻中的常見釋義

1. 指動物乳汁
   多指牛、羊、馬等牲畜的乳制品，常見于古代文學作品。例如：

   • 漢代李陵《答蘇武書》提到“羶肉酪漿，以充饑渴”，指用乳制品充饑解渴。
   • 《宋史·張守傳》中“羶肉酪漿之味”也指乳制品。

2. 代指酒類
   唐代白居易《二年三月五日齋畢開素當食偶吟贈妻弘農郡君》中“調沃新酪漿”，此處“酪漿”指酒。清代洪昇《長生殿·合圍》亦有類似用法。

二、現代語境中的含義

現代工藝中，“酪漿”（Buttermilk）指牛奶制成黃油後剩餘的液體，呈酸味，傳統用于直接飲用，現多作為烘焙、糕點的配料。其制作過程涉及乳酸菌發酵，與古代所指的天然乳汁不同。

• 古代：乳汁或酒的代稱，常見于飲食、文學描寫。
• 現代：特指黃油生産的副産品，屬加工乳制品。
  需注意語境差異，避免混淆古今詞義。

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