酪浆的意思、酪浆的详细解释

酪浆的解释

(1).牛羊等动物的乳汁。 汉 李陵 《答苏武书》：“羶肉酪浆，以充飢渴。”《宋史·张守传》：“享膳羞之奉，则思二帝、母后羶肉酪浆之味。”

(2).指酒。 唐 白居易 《二年三月五日斋毕开素当食偶吟赠妻弘农郡君》诗：“稻饭红似花，调沃新酪浆。” 清 洪昇 《长生殿·合围》：“斟起这酪浆儿，满满的浮金盏。”

词语分解

• 酪的解释 酪 à 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。 用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号
• 浆的解释 浆 （漿） ā 比较浓的液体：豆浆。纸浆。灰浆。浆果。浆液。 用粉浆或米汤等浸润纱、布、衣服等物：浆洗。 浆 （漿） à 同“糨”。 笔画数：； 部首：水； 笔顺编号：

专业解析

酪浆是汉语古语词，指由动物乳汁发酵制成的半流质饮品或调味浆汁，其释义及考据如下：

一、词义解析

1. 基本定义

   酪浆（lào jiāng）指以牛、羊、马等乳汁为原料，经自然发酵或加工制成的半流动状乳制品，口感酸甜，类似现代酸奶或奶酪的初级形态。古代亦泛指乳类饮品。

2. 构词溯源

   • 酪：从“酉”（酒器）旁，本义指乳汁发酵制品（《说文解字》：“酪，乳浆也”）。
   • 浆：原指微酸的发酵饮料（如酒浆），后扩展为流质食物统称。

     二字组合强调“乳类发酵后的液态产物”。

二、历史文献引证

1. 汉代记载

   《汉书·西域传》描述游牧民族饮食：“肉为食兮酪为浆”，印证其作为日常饮品的地位。

2. 工艺记录

   北魏《齐民要术·养羊》详载酪浆制法：“牛羊乳煮沸，冷却后加入酵引，静置凝块”，反映古代成熟的乳加工技术。

3. 文学意象

   李白《玉阶怨》以“玉阶生白露，夜久侵罗袜。却下水晶帘，玲珑望秋月”暗喻酪浆般清冷月色，体现其文化意涵。

三、文化与社会应用

• 饮食角色：北方游牧地区主食之一，常与胡饼、烤肉搭配（《梦溪笔谈》）。
• 药用价值：《本草纲目》载其“润脏腑，泽肌肤”，用于疗愈疮疡、消渴症。
• 礼仪象征：元代宫廷宴席以“酪浆”献礼，象征草原传统（《马可·波罗游记》）。

四、语义演变

唐代后，“酪浆”渐与“酥酪”（固态乳制品）区分，特指未完全凝结的流质发酵乳。明清文献中，该词多用于怀古诗文，日常口语则被“酸奶”“乳浆”取代。

权威参考来源：

1. 《汉语大词典》（上海辞书出版社）
2. 《说文解字注》（中华书局）
3. 《齐民要术译注》（贾思勰著，缪启愉校释）
4. 《全唐诗》（中华书局点校本）
5. 《本草纲目》（李时珍著，人民卫生出版社校注本）

网络扩展解释

“酪浆”是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要分为以下两类解释：

一、古代文献中的常见释义

1. 指动物乳汁
   多指牛、羊、马等牲畜的乳制品，常见于古代文学作品。例如：

   • 汉代李陵《答苏武书》提到“羶肉酪浆，以充饥渴”，指用乳制品充饥解渴。
   • 《宋史·张守传》中“羶肉酪浆之味”也指乳制品。

2. 代指酒类
   唐代白居易《二年三月五日斋毕开素当食偶吟赠妻弘农郡君》中“调沃新酪浆”，此处“酪浆”指酒。清代洪昇《长生殿·合围》亦有类似用法。

二、现代语境中的含义

现代工艺中，“酪浆”（Buttermilk）指牛奶制成黄油后剩余的液体，呈酸味，传统用于直接饮用，现多作为烘焙、糕点的配料。其制作过程涉及乳酸菌发酵，与古代所指的天然乳汁不同。

• 古代：乳汁或酒的代称，常见于饮食、文学描写。
• 现代：特指黄油生产的副产品，属加工乳制品。
  需注意语境差异，避免混淆古今词义。

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