酒面上的浮沫。 唐 蕭翼 《答辨才》詩：“酒蟻頃還泛，心猿躁似調。” 唐 羅邺 《冬日寄獻庾員外》詩：“争歡酒蟻浮金爵，從聽歌塵撲翠蟬。” 宋 範祖禹 《守歲》詩：“坐對燈花結，歡吹酒蟻開。”
酒蟻，漢語詞彙，原指古代釀酒過程中漂浮于酒面的浮沫，因其形态細密如蟻群而得名。該詞最早見于《文選·謝朓〈在郡卧病呈沈尚書〉詩》中“嘉鲂聊可薦，綠蟻方獨持”的注釋，李善引《釋名》雲：“酒有沉齊，浮蟻在上，泛泛然如蟻之多者”，《漢語大詞典》将此現象定義為“酒面浮沫”。唐代詩人白居易在《問劉十九》中亦用“綠蟻新醅酒”描述酒面浮沫，印證了這一意象的文學傳承。
從詞源學分析，“酒蟻”由“酒”與“蟻”複合構成，屬偏正結構名詞。其中“蟻”并非實指昆蟲，而是以蟻群密聚之态比喻酒沫的視覺特征，這種以具象喻抽象的手法常見于古漢語造詞規律。現代方言調查顯示，山西汾陽地區仍保留“酒蟻兒”的方言稱謂，特指黃酒表面的懸浮物。
在文化内涵層面，酒蟻作為古代釀酒工藝的見證物，既反映了先民觀察自然的細膩視角，又承載着“酒以成禮”的社會功能。《齊民要術·造神曲并酒》詳細記載了酒蟻的形成與酒液濃度的關系，佐證了該詞的技術性内涵。需要注意的是，當代語境中“酒蟻”已逐漸被“酒花”“酒沫”等通俗表述替代，僅存于特定文學創作及傳統釀酒技藝論述中。
“酒蟻”是漢語中一個較為生僻的詞彙，其含義及相關信息可綜合如下：
“酒蟻”指酒面上泛起的浮沫，尤其多見于新釀制的酒中。這一解釋在多個權威來源中均有提及。其名稱源于浮沫形态類似螞蟻或蟲卵（如“綠蟻新醅酒”中的意象），故稱“酒蟻”或“酒虮”。
古代詩詞中常以“酒蟻”入句，如：
部分文獻（如《辭海》）将酒蟻解釋為“浮沫或糟粕”，但實際考證認為其本質是米的胚芽，并非雜質。此外，“蟻”在古漢語中也可代指玄色（黑色），如“蟻裳”指黑色下衣，但此義與“酒蟻”無直接關聯。
“酒蟻”是古代對酒液浮沫的雅稱，兼具自然現象描述與文化隱喻功能。其存在與酒的釀造工藝密切相關，且在文學作品中常被賦予詩意色彩。
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