即葰。一種香菜。《儀禮·既夕禮》“茵著用荼，實綏澤焉” 漢 鄭玄 注：“綏，廉薑也；澤，澤蘭也，皆取其香且禦濕。”《太平禦覽》卷九七四引 漢 劉桢 《清慮賦》：“仰秤木韮，俯拔廉薑。”《文選·左思＜吳都賦＞》“薑彙非一” 劉逵 注引《異物志》：“荾，一名廉薑，生沙石中，薑類也。其累大，辛而香，削皮，以黑梅并鹽汁漬之，則成也。 始安 有之。” 北魏 賈思勰 《齊民要術·廉薑》：“《食經》曰：‘藏薑法：蜜煮烏梅，去滓，以漬廉薑，再三宿，色黃赤如琥珀。多年不壞。’”參閱《廣雅·釋草》“廉薑” 王念孫 疏證。
廉姜是姜科山柰屬多年生草本植物，學名Kaempferia galanga L.，其根莖在傳統中醫藥和飲食文化中具有重要價值。以下為漢語詞典角度的詳細釋義：
一、詞源與釋義 廉姜又稱“山柰”“沙姜”，首見于《本草綱目》，李時珍記載其“辛溫無毒，主治暖中焦、消食止痛”。“廉”字取義其根莖質地堅實、價格平實，與“價廉物美”的漢語構詞法相合。
二、植物學特征 根莖呈圓形或橢圓形單生塊狀，外皮褐色具環紋，斷面呈灰白色。葉片2-4枚平鋪地面，寬橢圓形，葉背被細絨毛（《中國植物志》。
三、藥用價值 《中華人民共和國藥典》載其性味辛溫，歸胃經，含揮發油（主要成分為對甲氧基肉桂酸乙酯），具有溫中散寒、行氣止痛功效，常用于治療胸腹脹痛、寒濕吐瀉。
四、文化應用 在嶺南地區被列為“粵菜五香”之一，《廣東新語》記載其用于白切雞蘸料配伍，閩南語稱為“三柰”，是沙茶醬的核心原料。
“廉姜”一詞主要有以下兩種解釋，需結合不同語境理解：
植物特征
廉姜是姜科山姜屬草本植物，學名Alpinia oblongifolia，植株高約1米，葉披針形，花白色，蒴果球形。主要分布于中國東南至西南地區及越南、老撾，生長于林蔭下。
藥用價值
其根莖可入藥，具有溫中暖胃、散寒止痛、活血止咳等功效，常用于治療胃寒腹痛、消化不良、風濕關節痛及風寒咳喘等症。葉鞘纖維可制人造棉，根莖還可提取芳香油作調香原料。
曆史記載
古代文獻如《本草綱目拾遺》《異物志》提到，廉姜“似姜，氣猛近于臭”，南人将其腌制為佐食香料。
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