即葰。一种香菜。《仪礼·既夕礼》“茵著用荼，实绥泽焉” 汉 郑玄 注：“绥，廉薑也；泽，泽兰也，皆取其香且御湿。”《太平御览》卷九七四引 汉 刘桢 《清虑赋》：“仰秤木韮，俯拔廉薑。”《文选·左思＜吴都赋＞》“薑汇非一” 刘逵 注引《异物志》：“荾，一名廉薑，生沙石中，薑类也。其累大，辛而香，削皮，以黑梅并盐汁渍之，则成也。 始安 有之。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·廉薑》：“《食经》曰：‘藏薑法：蜜煮乌梅，去滓，以渍廉薑，再三宿，色黄赤如琥珀。多年不坏。’”参阅《广雅·释草》“廉薑” 王念孙 疏证。
廉姜是姜科山柰属多年生草本植物，学名Kaempferia galanga L.，其根茎在传统中医药和饮食文化中具有重要价值。以下为汉语词典角度的详细释义：
一、词源与释义 廉姜又称“山柰”“沙姜”，首见于《本草纲目》，李时珍记载其“辛温无毒，主治暖中焦、消食止痛”。“廉”字取义其根茎质地坚实、价格平实，与“价廉物美”的汉语构词法相合。
二、植物学特征 根茎呈圆形或椭圆形单生块状，外皮褐色具环纹，断面呈灰白色。叶片2-4枚平铺地面，宽椭圆形，叶背被细绒毛（《中国植物志》。
三、药用价值 《中华人民共和国药典》载其性味辛温，归胃经，含挥发油（主要成分为对甲氧基肉桂酸乙酯），具有温中散寒、行气止痛功效，常用于治疗胸腹胀痛、寒湿吐泻。
四、文化应用 在岭南地区被列为“粤菜五香”之一，《广东新语》记载其用于白切鸡蘸料配伍，闽南语称为“三柰”，是沙茶酱的核心原料。
“廉姜”一词主要有以下两种解释，需结合不同语境理解：
植物特征
廉姜是姜科山姜属草本植物，学名Alpinia oblongifolia，植株高约1米，叶披针形，花白色，蒴果球形。主要分布于中国东南至西南地区及越南、老挝，生长于林荫下。
药用价值
其根茎可入药，具有温中暖胃、散寒止痛、活血止咳等功效，常用于治疗胃寒腹痛、消化不良、风湿关节痛及风寒咳喘等症。叶鞘纤维可制人造棉，根茎还可提取芳香油作调香原料。
历史记载
古代文献如《本草纲目拾遗》《异物志》提到，廉姜“似姜，气猛近于臭”，南人将其腌制为佐食香料。
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