梨的一種，成熟時果皮呈黃綠色，果肉稍有澀味。 明 李時珍 《本草綱目·果二·梨》：“梨有青、黃、紅、紫四色。乳梨即雪梨，鵞梨即綿梨，消梨即香水梨也。”
香水梨是薔薇科梨屬落葉喬木的栽培品種，學名為Pyrus ussuriensis var. aromatica，在中國北方地區具有悠久的栽培曆史。該名稱源于果實成熟後散發的獨特芳香物質，其香氣成分包含酯類、醛類等揮發性化合物，符合《中國果樹志·梨卷》對芳香型梨品種的定義。
從植物形态學角度，香水梨樹高可達8米，葉片卵圓形具細鋸齒，果實呈扁圓形，果皮黃綠色帶鏽斑，果肉白色且質地細膩。明代《救荒本草》記載其“實甘香，可療饑”，表明其兼具食用與藥用價值。
曆史文獻顯示，元代《農桑輯要》已記載香水梨在山西、甘肅等地的栽培技術，清代《盛京通志》更詳述其在遼東地區的品種分化現象。現代農學研究确認，該品種具有-30℃低溫抗性，適合寒溫帶種植。
在語言學範疇，《漢語方言大詞典》收錄了“香水梨”在晉語、東北官話中的12種地方稱謂，如“軟兒梨”“老蘋梨”等，反映了作物傳播過程中的語言變異現象。北京故宮博物院現存清代《梨園貢檔》記載了該品種作為宮廷貢品的史實。
“香水梨”是一種梨的品種，具有獨特的外觀和食用特點，主要在中國西北地區種植。以下是關于該詞條的詳細解釋：
香水梨不僅是一種水果，更承載了西北地區的飲食文化和曆史傳承。其獨特的食用方式和地域特色使其在衆多梨品種中脫穎而出。
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