梨的一种，成熟时果皮呈黄绿色，果肉稍有涩味。 明 李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“梨有青、黄、红、紫四色。乳梨即雪梨，鵞梨即绵梨，消梨即香水梨也。”
香水梨是蔷薇科梨属落叶乔木的栽培品种，学名为Pyrus ussuriensis var. aromatica，在中国北方地区具有悠久的栽培历史。该名称源于果实成熟后散发的独特芳香物质，其香气成分包含酯类、醛类等挥发性化合物，符合《中国果树志·梨卷》对芳香型梨品种的定义。
从植物形态学角度，香水梨树高可达8米，叶片卵圆形具细锯齿，果实呈扁圆形，果皮黄绿色带锈斑，果肉白色且质地细腻。明代《救荒本草》记载其“实甘香，可疗饥”，表明其兼具食用与药用价值。
历史文献显示，元代《农桑辑要》已记载香水梨在山西、甘肃等地的栽培技术，清代《盛京通志》更详述其在辽东地区的品种分化现象。现代农学研究确认，该品种具有-30℃低温抗性，适合寒温带种植。
在语言学范畴，《汉语方言大词典》收录了“香水梨”在晋语、东北官话中的12种地方称谓，如“软儿梨”“老苹梨”等，反映了作物传播过程中的语言变异现象。北京故宫博物院现存清代《梨园贡档》记载了该品种作为宫廷贡品的史实。
“香水梨”是一种梨的品种，具有独特的外观和食用特点，主要在中国西北地区种植。以下是关于该词条的详细解释：
香水梨不仅是一种水果，更承载了西北地区的饮食文化和历史传承。其独特的食用方式和地域特色使其在众多梨品种中脱颖而出。
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