[vermouth] 即苦艾酒。一種以苦艾等香草加味的白葡萄酒,通常于餐前飲用
味美思（Vermouth）是源自歐洲的加香加強葡萄酒，其名稱源于德語“Wermut”（苦艾），指代最初用于調味的苦艾成分。該詞在《現代漢語詞典》中被定義為“一種以葡萄酒為基酒，加入多種草藥、香料浸制而成的餐前酒”。從構詞角度看，“味美思”屬于音譯與意譯結合的複合詞，“味”強調風味特征，“美思”對應德語發音，形成兼具表音表意的漢語詞彙。
根據中國輕工業出版社《酒類百科全書》記載，味美思按照甜度可分為幹型、半幹型和甜型三類，主要原料包含白葡萄酒、龍膽根、丁香等30餘種植物萃取物。國家标準GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》将其歸類于配制酒，規定酒精度需在15%-22%vol之間，并具有明顯草本植物香氣。
在飲食文化中，味美思兼具佐餐與調酒功能。中國社會科學院《飲食文化研究》指出，其在歐洲傳統中作為開胃酒飲用，20世紀隨雞尾酒文化傳入中國後，成為調配馬天尼、曼哈頓等經典雞尾酒的核心成分。
味美思（Vermouth）是一種以葡萄酒為基酒、添加芳香植物和香料調制的加香型葡萄酒，具有獨特的風味和香氣。以下是詳細解析：
1. 定義與别稱
味美思又稱威末酒或苦艾酒，其名稱源自德語“Wermut”（意為苦艾）。它通過将草本植物（如苦艾、香草、丁香、肉桂等）浸泡于葡萄酒中制成，通常作為餐前開胃酒飲用。
2. 曆史起源
•古希臘與羅馬時期：最初作為藥用酒使用，後逐漸發展為飲品。
•16-17世紀：德國和意大利開始生産類似産品，意大利商人将其命名為“苦艾酒”，後演變為“Vermouth”。
•19世紀：成為經典雞尾酒（如馬天尼、曼哈頓）的核心成分。
3. 制作工藝
•原料：以白葡萄酒或紅葡萄酒為基酒，加入苦艾、花卉、香料等數十種植物。
•工藝：包括原料浸泡、發酵、陳釀及調配，使植物香氣充分融入酒體。
4. 用途與特性
•直接飲用：冰鎮後作為餐前酒，可刺激食欲。
•調酒基酒：賦予雞尾酒複雜香氣，常見于馬天尼等經典配方。
•風味分類：主要分為幹型（Dry）和甜型（Sweet），前者多用于調酒，後者可直接飲用。
通過以上分析可見，味美思融合了釀酒文化與草本文化，兼具曆史深度和現代調酒實用性。
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