[vermouth] 即苦艾酒。一种以苦艾等香草加味的白葡萄酒,通常于餐前饮用
味美思（Vermouth）是源自欧洲的加香加强葡萄酒，其名称源于德语“Wermut”（苦艾），指代最初用于调味的苦艾成分。该词在《现代汉语词典》中被定义为“一种以葡萄酒为基酒，加入多种草药、香料浸制而成的餐前酒”。从构词角度看，“味美思”属于音译与意译结合的复合词，“味”强调风味特征，“美思”对应德语发音，形成兼具表音表意的汉语词汇。
根据中国轻工业出版社《酒类百科全书》记载，味美思按照甜度可分为干型、半干型和甜型三类，主要原料包含白葡萄酒、龙胆根、丁香等30余种植物萃取物。国家标准GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》将其归类于配制酒，规定酒精度需在15%-22%vol之间，并具有明显草本植物香气。
在饮食文化中，味美思兼具佐餐与调酒功能。中国社会科学院《饮食文化研究》指出，其在欧洲传统中作为开胃酒饮用，20世纪随鸡尾酒文化传入中国后，成为调配马天尼、曼哈顿等经典鸡尾酒的核心成分。
味美思（Vermouth）是一种以葡萄酒为基酒、添加芳香植物和香料调制的加香型葡萄酒，具有独特的风味和香气。以下是详细解析：
1. 定义与别称
味美思又称威末酒或苦艾酒，其名称源自德语“Wermut”（意为苦艾）。它通过将草本植物（如苦艾、香草、丁香、肉桂等）浸泡于葡萄酒中制成，通常作为餐前开胃酒饮用。
2. 历史起源
•古希腊与罗马时期：最初作为药用酒使用，后逐渐发展为饮品。
•16-17世纪：德国和意大利开始生产类似产品，意大利商人将其命名为“苦艾酒”，后演变为“Vermouth”。
•19世纪：成为经典鸡尾酒（如马天尼、曼哈顿）的核心成分。
3. 制作工艺
•原料：以白葡萄酒或红葡萄酒为基酒，加入苦艾、花卉、香料等数十种植物。
•工艺：包括原料浸泡、发酵、陈酿及调配，使植物香气充分融入酒体。
4. 用途与特性
•直接饮用：冰镇后作为餐前酒，可刺激食欲。
•调酒基酒：赋予鸡尾酒复杂香气，常见于马天尼等经典配方。
•风味分类：主要分为干型（Dry）和甜型（Sweet），前者多用于调酒，后者可直接饮用。
通过以上分析可见，味美思融合了酿酒文化与草本文化，兼具历史深度和现代调酒实用性。
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