三蛇羹的意思、三蛇羹的詳細解釋

三蛇羹的解釋

廣東 名菜。以三種毒蛇肉制成的羹。 大木 《三蛇羹》：“ 廣東 香山 一帶，多畜蛇為羹。其最毒者，首巨而扁，能挺立而逐人，次則黑白之紋間雜，又次之則純黑。凡為羹，必合此三蛇，去皮而取其肉，和以五味。”

詞語分解

• 三的解釋 三 ā 數名，二加一（在鈔票和單據上常用大寫“叁”代）：三維空間。三部曲。三國（中國朝代名）。 表示多次或多數：三思而行。三緘其口。 筆畫數：； 部首：一； 筆順編號：
• 蛇羹的解釋 用蛇肉所作之羹。 前蜀 貫休 《送人之嶺外》詩：“小店蛇羹黑，空山象糞枯。” 宋 朱彧 《萍洲可談》：“ 廣南 人食虵，市中鬻蛇羹。”

專業解析

三蛇羹，是中國廣東地區一道著名的傳統藥膳與名肴，特指以三種不同蛇類的肉為主要原料，經過精心烹制而成的羹湯。其名稱直接反映了核心食材構成（“三蛇”）和菜肴形态（“羹”）。以下是基于漢語詞典釋義角度并結合飲食文化、中醫藥理對其含義的詳細解釋：

1. 核心定義與構成

   • “三蛇”：指選用的三種不同種類的蛇。通常選用具有藥用價值的毒蛇或大型無毒蛇，經典組合包括眼鏡蛇（飯鏟頭）、金環蛇（金腳帶）和過樹榕蛇（灰鼠蛇），有時也用三索線蛇、水律蛇（滑鼠蛇）或銀環蛇替代其一。選擇依據主要是中醫理論中不同蛇種的藥用特性互補和肉質口感搭配。
   • “羹”：指一種濃稠的湯類菜肴形态。三蛇羹的制作需将蛇肉拆絲，配以雞肉絲、木耳絲、香菇絲、姜絲等輔料，加入高湯（常為蛇骨、老雞、豬肉熬制）勾芡而成，成品湯汁濃稠順滑，滋味鮮美醇厚。

2. 藥用價值與食療意義（體現“藥食同源”）

   • 在中醫理論中，蛇肉被認為性溫或平，味甘鹹，具有祛風除濕、活血通絡、強壯筋骨、滋補養顔等功效。
   • 選用三種蛇肉組合，旨在綜合不同蛇種的藥效，如眼鏡蛇祛風通絡力強，金環蛇止痛解毒效佳，過樹榕蛇則舒筋活絡見長，三者合用增強滋補祛風之效。
   • 常于秋冬季節食用，用以驅寒暖身、抵禦風濕痹痛、增強體質，是嶺南地區重要的滋補養生食品。

3. 地域與文化背景

   • 三蛇羹是粵菜（廣東菜）的代表性菜肴之一，尤其盛行于廣州及珠江三角洲地區。
   • 其曆史悠久，與嶺南地區潮濕多雨的氣候環境及當地民衆利用蛇類入藥、入馔的傳統密切相關，體現了鮮明的地方飲食特色和養生智慧。
   • 常被視為高檔宴席上的珍馐，尤其在秋冬進補時節備受推崇。

總結釋義： “三蛇羹”指源自中國廣東地區，選用三種特定蛇類的肉（如眼鏡蛇、金環蛇、過樹榕蛇），經拆肉成絲，輔以多種配料和高湯精心熬煮勾芡而成的濃稠羹湯。它不僅是粵菜中的一道名貴佳肴，更因其融合了中醫“藥食同源”理念，具有祛風除濕、滋補強身的食療功效，而成為嶺南飲食文化中極具特色的滋補藥膳。

參考資料來源：

1. 廣東省中醫藥學會. 《嶺南藥膳食療精粹》. 廣東科技出版社.
2. 廣州飲食行業志編纂委員會. 《廣州飲食志》. 内部資料/地方志文獻.
3. 中國藥膳研究會. 《中國藥膳大辭典》. 人民衛生出版社.
4. 廣東省地方志編纂委員會. 《廣東省志·民俗志》. 廣東人民出版社.

網絡擴展解釋

“三蛇羹”是一個具有多重含義的詞彙，但根據權威資料，其核心解釋如下：

一、作為粵菜名肴

1. 定義與曆史
   三蛇羹是廣東傳統名菜，屬于粵菜系，以三種毒蛇肉制成湯羹。廣州的酒家早在百年前已有此菜式，是蛇馔中的經典代表。

2. 主要食材
   通常選用眼鏡蛇（飯鏟頭）、金環蛇（金腳帶）和榕蛇（過樹榕）三種毒蛇，部分做法會加入銀環蛇等，形成“五蛇羹”。

3. 制作工藝
   蛇肉需去皮去鱗，經姜蔥水焯煮後，與豬骨、老雞同煲，加入胡椒、姜等調料，慢炖數小時。最後拆肉調芡，撒菊花瓣提香，口感清爽鮮美。

二、其他可能的引申含義

部分非權威來源（如）提到“三蛇羹”作為成語，象征謊言或欺騙，但這一用法未見于權威詞典（如漢典）或主流文化語境，可能為誤解或特定語境下的比喻。

三、文化背景

廣東民間有“秋風起，三蛇肥”的俗語，認為秋季蛇肉最肥美，適合進補。三蛇羹不僅是一道美食，也承載了地方飲食文化特色。

如需進一步了解具體做法或曆史淵源，可參考（漢典）、（MAIGOO百科）等來源。

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