三蛇羹的意思、三蛇羹的详细解释

三蛇羹的解释

广东 名菜。以三种毒蛇肉制成的羹。 大木 《三蛇羹》：“ 广东 香山 一带，多畜蛇为羹。其最毒者，首巨而扁，能挺立而逐人，次则黑白之纹间杂，又次之则纯黑。凡为羹，必合此三蛇，去皮而取其肉，和以五味。”

词语分解

• 三的解释 三 ā 数名，二加一（在钞票和单据上常用大写“叁”代）：三维空间。三部曲。三国（中国朝代名）。 表示多次或多数：三思而行。三缄其口。 笔画数：； 部首：一； 笔顺编号：
• 蛇羹的解释 用蛇肉所作之羹。 前蜀 贯休 《送人之岭外》诗：“小店蛇羹黑，空山象粪枯。” 宋 朱彧 《萍洲可谈》：“ 广南 人食虵，市中鬻蛇羹。”

专业解析

三蛇羹，是中国广东地区一道著名的传统药膳与名肴，特指以三种不同蛇类的肉为主要原料，经过精心烹制而成的羹汤。其名称直接反映了核心食材构成（“三蛇”）和菜肴形态（“羹”）。以下是基于汉语词典释义角度并结合饮食文化、中医药理对其含义的详细解释：

1. 核心定义与构成

   • “三蛇”：指选用的三种不同种类的蛇。通常选用具有药用价值的毒蛇或大型无毒蛇，经典组合包括眼镜蛇（饭铲头）、金环蛇（金脚带）和过树榕蛇（灰鼠蛇），有时也用三索线蛇、水律蛇（滑鼠蛇）或银环蛇替代其一。选择依据主要是中医理论中不同蛇种的药用特性互补和肉质口感搭配。
   • “羹”：指一种浓稠的汤类菜肴形态。三蛇羹的制作需将蛇肉拆丝，配以鸡肉丝、木耳丝、香菇丝、姜丝等辅料，加入高汤（常为蛇骨、老鸡、猪肉熬制）勾芡而成，成品汤汁浓稠顺滑，滋味鲜美醇厚。

2. 药用价值与食疗意义（体现“药食同源”）

   • 在中医理论中，蛇肉被认为性温或平，味甘咸，具有祛风除湿、活血通络、强壮筋骨、滋补养颜等功效。
   • 选用三种蛇肉组合，旨在综合不同蛇种的药效，如眼镜蛇祛风通络力强，金环蛇止痛解毒效佳，过树榕蛇则舒筋活络见长，三者合用增强滋补祛风之效。
   • 常于秋冬季节食用，用以驱寒暖身、抵御风湿痹痛、增强体质，是岭南地区重要的滋补养生食品。

3. 地域与文化背景

   • 三蛇羹是粤菜（广东菜）的代表性菜肴之一，尤其盛行于广州及珠江三角洲地区。
   • 其历史悠久，与岭南地区潮湿多雨的气候环境及当地民众利用蛇类入药、入馔的传统密切相关，体现了鲜明的地方饮食特色和养生智慧。
   • 常被视为高档宴席上的珍馐，尤其在秋冬进补时节备受推崇。

总结释义： “三蛇羹”指源自中国广东地区，选用三种特定蛇类的肉（如眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇），经拆肉成丝，辅以多种配料和高汤精心熬煮勾芡而成的浓稠羹汤。它不仅是粤菜中的一道名贵佳肴，更因其融合了中医“药食同源”理念，具有祛风除湿、滋补强身的食疗功效，而成为岭南饮食文化中极具特色的滋补药膳。

参考资料来源：

1. 广东省中医药学会. 《岭南药膳食疗精粹》. 广东科技出版社.
2. 广州饮食行业志编纂委员会. 《广州饮食志》. 内部资料/地方志文献.
3. 中国药膳研究会. 《中国药膳大辞典》. 人民卫生出版社.
4. 广东省地方志编纂委员会. 《广东省志·民俗志》. 广东人民出版社.

网络扩展解释

“三蛇羹”是一个具有多重含义的词汇，但根据权威资料，其核心解释如下：

一、作为粤菜名肴

1. 定义与历史
   三蛇羹是广东传统名菜，属于粤菜系，以三种毒蛇肉制成汤羹。广州的酒家早在百年前已有此菜式，是蛇馔中的经典代表。

2. 主要食材
   通常选用眼镜蛇（饭铲头）、金环蛇（金脚带）和榕蛇（过树榕）三种毒蛇，部分做法会加入银环蛇等，形成“五蛇羹”。

3. 制作工艺
   蛇肉需去皮去鳞，经姜葱水焯煮后，与猪骨、老鸡同煲，加入胡椒、姜等调料，慢炖数小时。最后拆肉调芡，撒菊花瓣提香，口感清爽鲜美。

二、其他可能的引申含义

部分非权威来源（如）提到“三蛇羹”作为成语，象征谎言或欺骗，但这一用法未见于权威词典（如汉典）或主流文化语境，可能为误解或特定语境下的比喻。

三、文化背景

广东民间有“秋风起，三蛇肥”的俗语，认为秋季蛇肉最肥美，适合进补。三蛇羹不仅是一道美食，也承载了地方饮食文化特色。

如需进一步了解具体做法或历史渊源，可参考（汉典）、（MAIGOO百科）等来源。

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