菜譜的意思、菜譜的詳細解釋
菜譜的解釋
(1) [menu]∶推薦菜肴種類、價格的紙單
(2) [cookbook]∶詳細介紹烹調技藝的書
《家常菜譜》
詳細解釋
(1).菜單。
(2).介紹菜肴制作方法的書。多用作書名。如：《大衆菜譜》。
詞語分解
- 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
- 譜的解釋 譜 （譜） ǔ 依照事物的類别、系統制的表冊：年譜。家譜。食譜。菜譜。譜系（ａ．家譜上的系統；ｂ．物種變化的系統）。 記錄音樂、棋局等的符號或圖形：歌譜。樂（?）譜。棋譜。畫譜。譜號。譜表。 編寫歌譜
專業解析
菜譜的釋義與源流
一、核心定義
“菜譜”在漢語中具有雙重含義：
- 烹饪指南：指系統記錄菜肴制作方法、原料配比及烹饪步驟的工具書或手冊。如《現代漢語詞典》（第7版）定義：“介紹菜肴制作方法的書。”
- 菜品清單：指餐廳提供的列有菜品名稱、價格及簡介的菜單。例如《漢語大詞典》釋義：“餐館供顧客點菜用的菜單。”
二、曆史淵源
“菜譜”一詞可追溯至古代飲食典籍。北魏賈思勰《齊民要術》雖未直接使用該詞，但記載了“炙法”“羹臛法”等烹饪技法，被視為早期菜譜雛形。至明清時期，“食單”“食譜”類文獻盛行（如袁枚《隨園食單》），現代“菜譜”概念逐漸定型，強調标準化操作與大衆傳播功能。
三、現代應用與擴展
當代菜譜載體多元化：
權威參考來源
- 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》（第二版）. 上海辭書出版社.
- [北魏]賈思勰. 《齊民要術》. 中華書局整理本.
網絡擴展解釋
“菜譜”是一個多義詞，其含義根據使用場景不同有所區分，以下是詳細的解釋：
一、基本定義
菜譜（拼音：cài pǔ）指與菜肴相關的指導性内容，核心功能包括兩方面：
- 菜單：餐廳提供給顧客的菜品目錄，通常包含菜名、價格、圖片及簡介，是顧客點餐的參考依據。
- 烹饪指南：介紹菜肴制作方法的書籍或文件，詳細描述食材、步驟及技巧，如《大衆菜譜》《家常菜譜》等。
二、詞源與發展
- 起源：源自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，最初是廚師記錄烹饪方法的備忘單。
- 演變：從單純的技法記錄發展為兼具商業功能的餐廳名片，現代菜譜常結合圖文增強可讀性。
三、實際應用
- 餐飲場景：作為“商品目錄”，幫助顧客快速了解菜品特色，同時輔助餐廳管理菜品信息。
- 家庭用途：通過書籍或網絡教程指導烹饪，例如川菜“毛血旺”的制作方法便屬于典型菜譜内容。
四、相關概念
- 同義詞：“食譜”與“菜譜”常互換使用，但“食譜”更側重營養搭配與系統化飲食指導。
- 文化意義：菜譜不僅是技術手冊，還承載飲食文化傳承，如《中國味道》節目通過菜譜挖掘傳統美食。
示例用法
- 餐廳場景：“服務員遞來菜譜，上面印着招牌菜圖片和價格。”
- 烹饪場景：“她參照菜譜學會了糖醋排骨的做法。”
如需進一步了解菜譜設計或經典案例，可參考《湘菜》等專業書籍。
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