《漢書·循吏傳·召信臣》：“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜燃藴火，待溫氣乃生， 信臣 以為此皆不時之物，有傷於人，不宜以奉供養，及它非法食物，悉奏罷。”後以冬蔥為太官蔥。 明 李時珍 《本草綱目·菜一·蔥》：“冬蔥即慈蔥，或名太官蔥。謂其莖柔細而香，可以經冬，太官上供宜之，故有數名。”
太官蔥是古代中國對特定優質蔥品種的稱謂，其名稱與漢代宮廷職官“太官”直接相關，具有鮮明的曆史與文化内涵。以下從漢語詞典角度詳細解釋其含義：
太官蔥指漢代上林苑（皇家園林）中培育的一種蔥類植物，其名稱源于負責宮廷膳食的“太官”機構（隸屬少府）。該蔥以莖葉肥厚、味道鮮美著稱，專供皇室享用，後亦泛指品質上乘的蔥。
“太官”為秦漢時期掌管宮廷膳食的官職（見《漢書·百官公卿表》）。因該蔥由太官監種并專供禦膳，故得名“太官蔥”。此命名體現了古代物産與職官制度的緊密聯繫。
據《西京雜記》記載，太官蔥是上林苑培育的貢品蔬菜之一，代表漢代皇家園藝技術的水平，象征其“禦用”屬性 。
“太官蔥”一詞後被文人用于詩詞，借指宮廷珍馐或高雅之物。如宋代陸遊詩中“太官蔥茏”之句，即以蔥喻指皇家氣派（《劍南詩稿》卷四十二） 。
今人考據認為，太官蔥可能為古蔥（Allium fistulosum）的優良品種，其栽培技術已失傳。相關記載可見于《三輔黃圖》《漢官儀》等古籍，現代研究參考《中國農學史》《漢代蔬菜考》等著作。
文獻參考來源：
“太官蔥”是古代文獻中記載的一種蔥類植物，其含義與曆史背景相關，具體解釋如下：
“太官蔥”一詞源于《漢書·循吏傳·召信臣》的記載。漢代太官（掌管宮廷膳食的機構）在園中種植冬季生長的蔥、韭菜等蔬菜，通過搭建溫室、晝夜燃火保溫的方式培育反季節作物。召信臣認為這類“不時之物”有損健康，建議廢止。
“太官”指漢代宮廷膳食機構，“蔥”則因專供太官使用而得名。後世将這種冬季培育的蔥稱為“太官蔥”，成為冬蔥的别稱。
召信臣反對溫室種植反季節蔬菜，認為其違背自然規律，可能對人體有害。這一觀點反映了古代對“應時之物”的重視。
“太官蔥”既指漢代宮廷特供的冬蔥品種，也承載了古代農業技術與倫理觀念的沖突。其名稱融合了功能屬性（宮廷專用）與植物特性（耐寒性）。
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