《汉书·循吏传·召信臣》：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋廡，昼夜燃藴火，待温气乃生， 信臣 以为此皆不时之物，有伤於人，不宜以奉供养，及它非法食物，悉奏罢。”后以冬葱为太官葱。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·葱》：“冬葱即慈葱，或名太官葱。谓其茎柔细而香，可以经冬，太官上供宜之，故有数名。”
太官葱是古代中国对特定优质葱品种的称谓，其名称与汉代宫廷职官“太官”直接相关，具有鲜明的历史与文化内涵。以下从汉语词典角度详细解释其含义：
太官葱指汉代上林苑（皇家园林）中培育的一种葱类植物，其名称源于负责宫廷膳食的“太官”机构（隶属少府）。该葱以茎叶肥厚、味道鲜美著称，专供皇室享用，后亦泛指品质上乘的葱。
“太官”为秦汉时期掌管宫廷膳食的官职（见《汉书·百官公卿表》）。因该葱由太官监种并专供御膳，故得名“太官葱”。此命名体现了古代物产与职官制度的紧密联系。
据《西京杂记》记载，太官葱是上林苑培育的贡品蔬菜之一，代表汉代皇家园艺技术的水平，象征其“御用”属性 。
“太官葱”一词后被文人用于诗词，借指宫廷珍馐或高雅之物。如宋代陆游诗中“太官葱茏”之句，即以葱喻指皇家气派（《剑南诗稿》卷四十二） 。
今人考据认为，太官葱可能为古葱（Allium fistulosum）的优良品种，其栽培技术已失传。相关记载可见于《三辅黄图》《汉官仪》等古籍，现代研究参考《中国农学史》《汉代蔬菜考》等著作。
文献参考来源：
“太官葱”是古代文献中记载的一种葱类植物，其含义与历史背景相关，具体解释如下：
“太官葱”一词源于《汉书·循吏传·召信臣》的记载。汉代太官（掌管宫廷膳食的机构）在园中种植冬季生长的葱、韭菜等蔬菜，通过搭建温室、昼夜燃火保温的方式培育反季节作物。召信臣认为这类“不时之物”有损健康，建议废止。
“太官”指汉代宫廷膳食机构，“葱”则因专供太官使用而得名。后世将这种冬季培育的葱称为“太官葱”，成为冬葱的别称。
召信臣反对温室种植反季节蔬菜，认为其违背自然规律，可能对人体有害。这一观点反映了古代对“应时之物”的重视。
“太官葱”既指汉代宫廷特供的冬葱品种，也承载了古代农业技术与伦理观念的冲突。其名称融合了功能属性（宫廷专用）与植物特性（耐寒性）。
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