醋菌英文解釋翻譯、醋菌的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Bacterium aceti

分詞翻譯：

醋的英語翻譯：

vinegar
【化】 vinegar
【醫】 aceta; acetum; vinegar

菌的英語翻譯：

bacterium; fungus; mushroom
【醫】 bacterio-

專業解析

醋菌（Vinegar Bacteria）是醋酸菌科（Acetobacteraceae）的統稱，屬于革蘭氏陰性、嚴格好氧的短杆狀或橢圓狀細菌，主要參與乙醇氧化生成乙酸的過程。其英文對應詞為“Acetic Acid Bacteria”（AAB），常見屬包括醋化醋杆菌（Acetobacter aceti）和巴氏醋杆菌（Komagataeibacter europaeus）。

生物學特性與功能

醋菌通過細胞膜上的酶系統催化乙醇轉化為乙酸，代謝過程需氧氣參與，最適生長溫度為25-30℃，pH範圍為5.4-6.3。其菌落呈乳白色半透明狀，部分菌株可形成纖維素膜。該菌對高濃度乙醇（8%-12%）和醋酸（2%-4%）具有耐受性，這一特性使其在傳統食醋固态發酵中發揮核心作用。

應用領域

食品工業：用于釀造米醋、果醋及調味品，例如中國鎮江香醋的獨特風味與其菌群組成密切相關。
生物制造：部分菌株可合成細菌纖維素，應用于醫用敷料和食品增稠劑生産。
科研價值：作為模式微生物研究微生物氧化代謝機制，相關成果發表于《應用與環境微生物學》期刊。

曆史溯源

法國微生物學家路易·巴斯德于1864年首次科學描述醋酸菌的發酵功能，确立其在現代發酵工程中的地位。現代基因組學研究揭示，巴氏醋杆菌的基因組包含約3000個編碼基因，其中40%與代謝調控相關。

網絡擴展解釋

醋菌（醋杆菌）是醋酸杆菌屬（Acetobacter）的一類細菌，廣泛用于發酵工業。以下是其詳細解釋：

1.定義與分類

醋菌屬于變形菌門的革蘭氏陰性細菌，學名為Acetobacter aceti，是醋酸杆菌屬的代表種。其代謝特點為專性好氧，需氧氣參與氧化反應，能将乙醇轉化為醋酸，并進一步氧化為二氧化碳和水。

2.形态特征

細胞形态：呈橢圓至杆狀，常連結成鍊狀，無運動性或具周生/側生鞭毛。
特殊結構：部分菌株可形成菌膜（如液面生長的厚菌膜），老培養物中可能出現球形、絲狀等畸形。

3.生理特性

耐酸性：可在2-11%的醋酸環境中生存，與假單胞菌屬區分。
代謝能力：氧化乙醇生成醋酸，同時可代謝甘油、乳酸等碳源，最終産物為CO₂和H₂O。
生長條件：最適溫度25-30℃，最適pH5.4-6.3。

4.應用領域

工業用途：用于生産醋酸、葡糖酸、山梨糖等，是食醋釀造的核心菌種。
共生作用：與酵母菌共生時，可促進發酵效率，幫助食品消化。

5.分布與培養

自然分布：常見于花果表面、酒類、棕榈酒及果園土壤中。
人工培養：需含乙醇或葡萄糖的培養基，嚴格好氧環境。

總結

醋菌是一類重要的工業細菌，其耐酸性和氧化能力使其在食品發酵中不可或缺。若需進一步了解分類或培養細節，可參考搜狗百科等權威來源。