醋菌英文解释翻译、醋菌的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Bacterium aceti

分词翻译：

醋的英语翻译：

vinegar
【化】 vinegar
【医】 aceta; acetum; vinegar

菌的英语翻译：

bacterium; fungus; mushroom
【医】 bacterio-

专业解析

醋菌（Vinegar Bacteria）是醋酸菌科（Acetobacteraceae）的统称，属于革兰氏阴性、严格好氧的短杆状或椭圆状细菌，主要参与乙醇氧化生成乙酸的过程。其英文对应词为“Acetic Acid Bacteria”（AAB），常见属包括醋化醋杆菌（Acetobacter aceti）和巴氏醋杆菌（Komagataeibacter europaeus）。

生物学特性与功能

醋菌通过细胞膜上的酶系统催化乙醇转化为乙酸，代谢过程需氧气参与，最适生长温度为25-30℃，pH范围为5.4-6.3。其菌落呈乳白色半透明状，部分菌株可形成纤维素膜。该菌对高浓度乙醇（8%-12%）和醋酸（2%-4%）具有耐受性，这一特性使其在传统食醋固态发酵中发挥核心作用。

应用领域

食品工业：用于酿造米醋、果醋及调味品，例如中国镇江香醋的独特风味与其菌群组成密切相关。
生物制造：部分菌株可合成细菌纤维素，应用于医用敷料和食品增稠剂生产。
科研价值：作为模式微生物研究微生物氧化代谢机制，相关成果发表于《应用与环境微生物学》期刊。

历史溯源

法国微生物学家路易·巴斯德于1864年首次科学描述醋酸菌的发酵功能，确立其在现代发酵工程中的地位。现代基因组学研究揭示，巴氏醋杆菌的基因组包含约3000个编码基因，其中40%与代谢调控相关。

网络扩展解释

醋菌（醋杆菌）是醋酸杆菌属（Acetobacter）的一类细菌，广泛用于发酵工业。以下是其详细解释：

1.定义与分类

醋菌属于变形菌门的革兰氏阴性细菌，学名为Acetobacter aceti，是醋酸杆菌属的代表种。其代谢特点为专性好氧，需氧气参与氧化反应，能将乙醇转化为醋酸，并进一步氧化为二氧化碳和水。

2.形态特征

细胞形态：呈椭圆至杆状，常连结成链状，无运动性或具周生/侧生鞭毛。
特殊结构：部分菌株可形成菌膜（如液面生长的厚菌膜），老培养物中可能出现球形、丝状等畸形。

3.生理特性

耐酸性：可在2-11%的醋酸环境中生存，与假单胞菌属区分。
代谢能力：氧化乙醇生成醋酸，同时可代谢甘油、乳酸等碳源，最终产物为CO₂和H₂O。
生长条件：最适温度25-30℃，最适pH5.4-6.3。

4.应用领域

工业用途：用于生产醋酸、葡糖酸、山梨糖等，是食醋酿造的核心菌种。
共生作用：与酵母菌共生时，可促进发酵效率，帮助食品消化。

5.分布与培养

自然分布：常见于花果表面、酒类、棕榈酒及果园土壤中。
人工培养：需含乙醇或葡萄糖的培养基，严格好氧环境。

总结

醋菌是一类重要的工业细菌，其耐酸性和氧化能力使其在食品发酵中不可或缺。若需进一步了解分类或培养细节，可参考搜狗百科等权威来源。