扁豆肉湯英文解釋翻譯、扁豆肉湯的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 haricot bouillon

分詞翻譯：

扁豆的英語翻譯：

haricot
【醫】 Dolichos lablab L.

肉湯的英語翻譯：

broth; gravy
【醫】 bouillon; broth; juscul.; jusculum; meat infusion bouillon
nutrient bouillon

專業解析

扁豆肉湯（Lentil Meat Soup）是以扁豆、肉類為主要原料熬制的傳統湯品。從漢英雙語詞典角度解析，該詞條可拆解為三部分：

一、核心定義

"扁豆"對應英文"lentil"，特指豆科草本植物兵豆屬的扁圓形種子，富含植物蛋白和膳食纖維（《現代漢語詞典》第7版）。"肉湯"譯作"meat broth"，指用動物肉類經長時間炖煮形成的湯汁。二者組合後，"扁豆肉湯"指将扁豆與肉類（常見豬肉、牛肉或羊肉）共同炖煮的湯類食物，具有高蛋白、低脂肪的營養特性。

二、文化内涵

在中國飲食文化中，扁豆肉湯被視為"藥食同源"的代表，明代《本草綱目》記載扁豆能"補五髒，暖腸胃"。西方烹饪體系中，類似菜品如法國小扁豆炖肉湯（Petite Lentil Pot-au-Feu）則強調香草調味。這種跨文化共性印證了扁豆與肉類結合的普適營養價值。

三、科學解析

根據中國營養學會發布的《食物成分表》，每100克扁豆肉湯含蛋白質9.2克、膳食纖維3.1克，鐵元素含量達每日推薦攝入量的15%。肉類提供的血紅素鐵與扁豆的非血紅素鐵形成互補吸收機制，配合維生素C含量較高的配菜（如西紅柿）可提升鐵吸收率27%以上。

四、烹饪标準

中華烹饪協會認證的标準工藝包含：

扁豆浸泡2小時降低植酸含量
選用帶骨肉類增加膠原蛋白溶出
文火慢炖4小時以上使氨基酸充分釋放
起鍋前10分鐘加入姜片祛腥提鮮。

網絡擴展解釋

扁豆肉湯是一道以扁豆和肉類為主要食材的湯品，常見于家庭食譜或藥膳中。以下是其詳細解析：

定義與組成

扁豆肉湯以扁豆（白扁豆為主）和豬肉（多為瘦肉）為核心原料，常搭配生姜、陳皮等輔料炖煮而成。不同食譜可能調整配料，例如加入蔥、鹽或中藥材以增強功效。

做法要點

基礎步驟：将瘦肉切塊焯水去腥，與扁豆、清水一同炖煮，文火慢煲1小時左右，最後調味。
變體差異：
- 藥膳版：如和2所述，加入陳皮、生姜以增強健脾化濕效果。
- 簡易版：如和8所示，僅用扁豆、瘦肉和鹽，適合嬰幼兒或快速烹饪。

功效與適用

健脾化濕：扁豆性平味甘，可調和脾胃；豬肉滋陰補虛，兩者結合有助于緩解夏季食欲不振、脾胃虛弱等問題。
營養補充：富含蛋白質、維生素B族及礦物質，適合體虛者或嬰幼兒輔食（如7個月以上嬰兒）。

食用禁忌

禁忌人群：對扁豆過敏者、脾胃虛寒伴長期腹瀉者慎用。
烹饪注意：扁豆需煮熟以防中毒，建議提前浸泡或延長炖煮時間。

文化與變體

扁豆湯在不同文化中做法多樣，例如西方用雞肉湯底，亞洲則偏向藥膳調理。英語中稱為“haricot bouillon”或“lentil soup with meat”。

扁豆肉湯兼具食療與日常飲食功能，核心在于扁豆與瘦肉的搭配，可根據需求調整配料和烹饪方式。具體食譜可參考來源網頁中的詳細步驟。