英語翻譯：

tartrate
【醫】 tartrate

分詞翻譯：

酒石酸的英語翻譯：

【化】 tartaric acid
【醫】 tartaric acid

鹽的英語翻譯：

sal; salt
【醫】 halo-; sal; salt

專業解析

酒石酸鹽（tartrate）是酒石酸（tartaric acid）形成的鹽類或酯類化合物的總稱。酒石酸化學名為2,3-二羟基丁二酸，分子式為 ce{C4H6O6}，其陰離子結構式為：

$$ ce{HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COO^-} $$

在漢英詞典中，"酒石酸鹽"對應英文"tartrate"，特指酒石酸與金屬陽離子（如鉀、鈉、鈣）或有機基團結合形成的化合物。

核心性質與存在形式

1. 旋光性：酒石酸含兩個手性碳原子，天然存在形式為右旋體（D-酒石酸），其鹽類如酒石酸鉀鈉（Rochelle salt） 是重要的光學活性物質。
2. 溶解性：多數酒石酸鹽易溶于水，但酒石酸氫鉀（葡萄釀酒沉澱的主要成分）微溶，常見于葡萄酒桶壁結晶（"酒石"）。

主要應用領域

• 食品工業：作為酸度調節劑（E334），用于飲料、糖果，提供清爽酸味（參考《食品添加劑使用标準》GB 2760）。
• 醫藥領域：酒石酸泰樂菌素等藥物載體，或作為緩釋制劑輔料（如《中國藥典》收錄的酒石酸美托洛爾）。
• 化學工業：電鍍緩蝕劑、金屬抛光劑，以及斐林試劑（含酒石酸鉀鈉）中穩定銅離子。

權威來源參考

1. 中國科學院化學名詞審定委員會. 《化學名詞》. 科學出版社, 2017.（定義标準）
2. 國家藥典委員會. 《中華人民共和國藥典》2020年版. 化學工業出版社.（醫藥應用）
3. FDA GRAS Notice No. GRN 000304.（食品安全性認證）

注：部分專業定義參考自Merriam-Webster醫學詞典（鍊接）及PubChem化合物數據庫（鍊接）。

網絡擴展解釋

酒石酸鹽是酒石酸與其他物質（如金屬離子或有機化合物）形成的鹽類化合物，其性質和應用因具體組成不同而有所差異。以下是綜合多個來源的詳細解釋：

一、基本定義與化學性質

1. 化學結構
   酒石酸鹽的典型代表是酒石酸與鉀、鈣等礦物質結合的産物，例如酒石酸鉀晶體（常見于葡萄酒中）。左旋肉堿酒石酸鹽則是左旋肉堿與酒石酸結合的穩定形式，分子式為C₁₈H₃₆N₂O₁₂，分子量472.49。

2. 物理特性
   通常為白色或類白色結晶性粉末，具有酸性氣味，易溶于水但難溶于有機溶劑。在潮濕環境中穩定性較高，不易吸潮。

二、主要應用領域

1. 食品與營養強化劑
   作為食品添加劑，酒石酸鹽用于增強酸味（如糖果）、穩定蛋清或作為發酵粉成分。左旋肉堿酒石酸鹽則常用于營養補充劑，幫助脂肪代謝和運動減脂。

2. 葡萄酒工業
   酒石酸鹽是葡萄酒中常見的天然沉澱物，由葡萄中的酒石酸與鉀、鈣結合形成。低溫或長期儲存時易析出晶體，但對人體無害，被稱為“酒鑽”。

三、安全性與注意事項

• 低濃度安全性：食品和葡萄酒中的酒石酸鹽通常無害，甚至被用作催吐藥或抗氧化劑。
• 高濃度風險：過量攝入可能産生肌肉毒性，左旋肉堿酒石酸鹽長期使用可能導緻肝腎負擔。

四、其他用途

在醫藥領域，酒石酸鹽可作為藥物載體（如左旋肉堿制劑），其酸性特性也用于實驗室鑒别反應（如與硝酸銀生成銀鏡）。

如需更詳細的化學數據（如CAS號87-69-4），可參考專業化學數據庫。

分類

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