亦作“掛麵”。一种制成后悬挂晾干的面条。《水浒传》第四五回：“押司周年，无甚罕物相送，些少掛麪，几包京枣。” 清 吴炽昌 《客窗闲话·陆清献公遗事》：“道府寿，以掛麪十束，觔烛一对，躬亲致祝。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“麪条子：曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰挂麪。” 曾克 《我认识的第一个营长》：“后方群众对俺太好啦！住医院鸡蛋挂面吃不完。”
挂麪（guà miàn）是汉语词汇，指一种经悬挂晾晒制成的干面条，其名称源于传统制作工艺。以下是详细解释：
字形构成
合称“挂麪”，强调其通过悬挂脱水成型的工艺特征。
核心词义
指将手工或机制的面条悬挂于支架上，经自然晾晒或烘烤脱水的干制面条，便于长期储存，又称“干面条”或“挂面”。
制作工艺
传统制法需经和面、醒发、抻条、盘条、悬挂、晾晒等多道工序。面条细长中空，质地干燥，烹煮后口感柔韧，是中国北方及部分南方地区的传统主食之一。
历史渊源
挂面工艺最早可追溯至元代，明代《宋氏养生部》已有“索面”（即挂面前身）记载。其悬挂风干法适应古代缺乏保鲜技术的需求，成为民间智慧的代表。
简化字规范
现代汉语中，“挂麪”已统一写作“挂面”（《通用规范汉字表》）。异体字“麪”多见于古籍或方言文献，当代通用“面”。
地域别称
依形态、产地不同有“龙须面”“银丝面”等别称，如山西、山东等地仍保留手工制作传统，被列入省级非物质文化遗产。
（注：因未检索到可验证的在线词典链接，暂不提供来源链接；建议读者查阅纸质权威辞书或知网等学术平台获取文献。）
“挂麪”是“挂面”的异体写法，其中“麪”为“面”的异体字，读音为miàn（）。以下是综合解释：
挂面是一种通过手工或机械加工制成的干制面条，具有以下特征：
挂面因食用便捷、价格亲民，长期作为家庭主食之一。现代发展更趋向多样化，涵盖主食、风味、营养等多维度需求（）。
如需了解更详细的制作工艺或历史渊源，可参考相关饮食文化资料。
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