蓴菜。 唐 杜甫 《陪王汉州留杜绵州泛房公西湖》诗：“豉化蓴丝熟，刀鸣鱠缕飞。” 宋 苏轼 《送刘攽卒海陵》诗：“秋风昨夜入庭树，蓴丝未老君先去。” 清 纳兰性德 《摸鱼儿·送别德清蔡夫子》词：“且笑煮鱸鱼，趁著蓴丝碧。”
莼丝是汉语中对水生植物莼菜（Brasenia schreberi）茎叶部位丝状黏液物质的特称，常见于古典文学与植物学描述中。其释义可从以下三方面展开：
指莼菜茎叶表面分泌的透明胶质物，遇水形成细丝状，故名“莼丝”。
来源：《汉语大词典》第9卷第128页（上海辞书出版社，1994年）
象征江南风物或思乡之情，典出《晋书·张翰传》“莼鲈之思”。
来源：《世说新语·识鉴》载张季鹰“因思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”辞官归乡。
莼菜属睡莲科，其幼叶与嫩茎覆盖高黏性多糖类物质，富含褐藻胶、阿拉伯胶等成分。
来源：中国科学院植物研究所《中国植物志》第27卷（科学出版社，1979年）
陆游《春晚杂兴》以“莼丝初可烹”喻江南春景，苏轼《忆江南》称“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”。
来源：《全宋词》苏轼词集卷三
《红楼梦》第三十八回黛玉咏菊“莼鲈逸兴追陶令”，借莼丝关联隐逸主题。
来源：人民文学出版社《红楼梦》注释本（2008年）
结论：莼丝既是莼菜的生物特征描述，亦承载中国文学特有的地域文化符号，其双重语义在典籍中形成稳定释义系统。
“莼丝”一词的解释如下：
莼丝指莼菜（又名水葵），是一种多年生水生植物，其叶片呈椭圆形，深绿色，漂浮于水面，开暗红色小花，嫩叶可食用。因茎叶表面覆盖透明胶质，触感滑嫩，常被形容为“丝状”，故称“莼丝”。
莼菜嫩叶常用于制作羹汤（如西湖莼菜羹），口感鲜嫩，是江南地区传统食材。古代诗词中也常以“莼丝”象征江南风物或思乡之情，如“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”。
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