蓴菜。 唐 杜甫 《陪王漢州留杜綿州泛房公西湖》詩：“豉化蓴絲熟，刀鳴鱠縷飛。” 宋 蘇轼 《送劉攽卒海陵》詩：“秋風昨夜入庭樹，蓴絲未老君先去。” 清 納蘭性德 《摸魚兒·送别德清蔡夫子》詞：“且笑煮鱸魚，趁著蓴絲碧。”
莼絲是漢語中對水生植物莼菜（Brasenia schreberi）莖葉部位絲狀黏液物質的特稱，常見于古典文學與植物學描述中。其釋義可從以下三方面展開：
指莼菜莖葉表面分泌的透明膠質物，遇水形成細絲狀，故名“莼絲”。
來源：《漢語大詞典》第9卷第128頁（上海辭書出版社，1994年）
象征江南風物或思鄉之情，典出《晉書·張翰傳》“莼鲈之思”。
來源：《世說新語·識鑒》載張季鷹“因思吳中菰菜、莼羹、鲈魚脍”辭官歸鄉。
莼菜屬睡蓮科，其幼葉與嫩莖覆蓋高黏性多糖類物質，富含褐藻膠、阿拉伯膠等成分。
來源：中國科學院植物研究所《中國植物志》第27卷（科學出版社，1979年）
陸遊《春晚雜興》以“莼絲初可烹”喻江南春景，蘇轼《憶江南》稱“若問三吳勝事，不唯千裡莼羹”。
來源：《全宋詞》蘇轼詞集卷三
《紅樓夢》第三十八回黛玉詠菊“莼鲈逸興追陶令”，借莼絲關聯隱逸主題。
來源：人民文學出版社《紅樓夢》注釋本（2008年）
結論：莼絲既是莼菜的生物特征描述，亦承載中國文學特有的地域文化符號，其雙重語義在典籍中形成穩定釋義系統。
“莼絲”一詞的解釋如下：
莼絲指莼菜（又名水葵），是一種多年生水生植物，其葉片呈橢圓形，深綠色，漂浮于水面，開暗紅色小花，嫩葉可食用。因莖葉表面覆蓋透明膠質，觸感滑嫩，常被形容為“絲狀”，故稱“莼絲”。
莼菜嫩葉常用于制作羹湯（如西湖莼菜羹），口感鮮嫩，是江南地區傳統食材。古代詩詞中也常以“莼絲”象征江南風物或思鄉之情，如“猶有鲈魚莼菜興，來春或拟往江東”。
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