蛏乾的意思、蛏乾的详细解释

蛏乾的解释

晒干的蛏肉。 黄侃 《蕲春语》：“蜃，蚌类，今 闽 中以田种之；形狭长，名曰蟶，味颇鲜美；亦可暴乾，谓之蟶乾。”

词语分解

• 蛏的解释 蛏 （蟶） ē 〔蛏子〕软体动物，介壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鲜美。 （蟶） 笔画数：； 部首：虫； 笔顺编号：
• 乾的解释 乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 旧时称男性的：乾造。乾宅。 坤 乾 ā 见“干”⑨乾??。 坤 笔画数：； 部首：乙； 笔顺编号：

专业解析

蛏乾（chēng gān），指经加工晒干后的蛏子肉制品，是中国东南沿海地区的传统海味。以下从汉语词典角度详释其义：

一、字义解析

1. 蛏（chēng）

   形声字，从“虫”，“圣”声，专指蛏子（竹蛏科贝类）。《汉语大词典》释为“软体动物，介壳两扇，形状狭而长，穴居沿海泥沙中，肉味鲜美”。

2. 乾（gān）

   通“干”，表示脱水干燥。《说文解字》注：“乾，上出也”，引申为失去水分后的状态。

   故“蛏乾”即蛏子经干燥工艺制成的干品。

二、制作工艺与文化背景

• 加工方法：

  取鲜活蛏子吐沙洗净，沸水煮熟后剥壳取肉，经盐渍、日晒或烘烤脱水而成。传统工艺需“三煮三晒”，以保肉质紧实金黄（《中国水产志》。

• 地域特色：

  闽粤沿海称“蛏干”，浙江称“蛏鲞”，为宴席提鲜佳品。清代《闽小记》载：“蛏干以宁德、福宁所产为上，色如琥珀，海错之珍”。

三、食用与贮藏特性

• 烹饪用途：

  需清水泡发后炖汤、煨肉或入粥，味极鲜醇，有“天然味精”之誉（《中华饮食文化大典》。

• 保存优势：

  脱水后耐贮藏，古为渔民远航储备蛋白质的重要来源（《中国海洋民俗志》。

四、权威文献佐证

1. 《现代汉语词典》（第7版）：

   “蛏干：晒干的蛏子肉。”

2. 《中国大百科全书·农业卷》：

   “蛏干富含蛋白质与微量元素，是东南沿海传统加工海产。”

3. 《福建省志·水产志》：

   “宁德霞浦蛏干明清时已为贡品，工艺列省级非遗。”

参考资料：

• 《汉语大词典》（商务印书馆）
• 《说文解字注》（中华书局）
• 《中国水产志》（中国农业出版社）
• 《闽小记》（清代周亮工著）
• 《中华饮食文化大典》（轻工业出版社）
• 《中国海洋民俗志》（海洋出版社）

网络扩展解释

蛏乾（拼音：chēng gān）是汉语词汇，指晒干的蛏肉，属于海产品加工制品。以下是详细解释：

1. 基本定义 蛏乾是通过晾晒蛏肉制成的干货，常见于中国沿海地区，尤其是福建一带。蛏是一种狭长形贝类，加工后便于长期保存和运输。

2. 词源与文化背景 该词最早见于黄侃《蕲春语》，记载福建地区通过"田种"方式养殖蛏，并描述其"暴乾"（晒干）的加工工艺，说明蛏乾在地方饮食文化中的历史渊源。

3. 药用价值 蛏乾不仅作为食材，还被中医用于治疗水肿、痢疾等病症。例如：

• 水肿：蛏乾半斤配烧酒炖食；
• 痢疾：蛏肉加醋煮食；
• 外用可缓解项痈（颈部脓肿）。

4. 食用与保存特性 蛏乾因脱水浓缩了鲜味物质，常用于煲汤或炖菜提鲜，相比新鲜蛏肉更耐储存，是传统海味干货的重要品类。

若需了解蛏的具体养殖方法或更多药方配伍，可查阅相关水产养殖文献或中医药典籍。

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