蛏乾的意思、蛏乾的詳細解釋

蛏乾的解釋

曬幹的蛏肉。 黃侃 《蕲春語》：“蜃，蚌類，今 閩 中以田種之；形狹長，名曰蟶，味頗鮮美；亦可暴乾，謂之蟶乾。”

詞語分解

• 蛏的解釋 蛏 （蟶） ē 〔蛏子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。 （蟶） 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：
• 乾的解釋 乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 舊時稱男性的：乾造。乾宅。 坤 乾 ā 見“幹”⑨乾??。 坤 筆畫數：； 部首：乙； 筆順編號：

專業解析

蛏乾（chēng gān），指經加工曬幹後的蛏子肉制品，是中國東南沿海地區的傳統海味。以下從漢語詞典角度詳釋其義：

一、字義解析

1. 蛏（chēng）

   形聲字，從“蟲”，“聖”聲，專指蛏子（竹蛏科貝類）。《漢語大詞典》釋為“軟體動物，介殼兩扇，形狀狹而長，穴居沿海泥沙中，肉味鮮美”。

2. 乾（gān）

   通“幹”，表示脫水幹燥。《說文解字》注：“乾，上出也”，引申為失去水分後的狀态。

   故“蛏乾”即蛏子經幹燥工藝制成的幹品。

二、制作工藝與文化背景

• 加工方法：

  取鮮活蛏子吐沙洗淨，沸水煮熟後剝殼取肉，經鹽漬、日曬或烘烤脫水而成。傳統工藝需“三煮三曬”，以保肉質緊實金黃（《中國水産志》。

• 地域特色：

  閩粵沿海稱“蛏幹”，浙江稱“蛏鲞”，為宴席提鮮佳品。清代《閩小記》載：“蛏幹以甯德、福甯所産為上，色如琥珀，海錯之珍”。

三、食用與貯藏特性

• 烹饪用途：

  需清水泡發後炖湯、煨肉或入粥，味極鮮醇，有“天然味精”之譽（《中華飲食文化大典》。

• 保存優勢：

  脫水後耐貯藏，古為漁民遠航儲備蛋白質的重要來源（《中國海洋民俗志》。

四、權威文獻佐證

1. 《現代漢語詞典》（第7版）：

   “蛏幹：曬幹的蛏子肉。”

2. 《中國大百科全書·農業卷》：

   “蛏幹富含蛋白質與微量元素，是東南沿海傳統加工海産。”

3. 《福建省志·水産志》：

   “甯德霞浦蛏幹明清時已為貢品，工藝列省級非遺。”

參考資料：

• 《漢語大詞典》（商務印書館）
• 《說文解字注》（中華書局）
• 《中國水産志》（中國農業出版社）
• 《閩小記》（清代周亮工著）
• 《中華飲食文化大典》（輕工業出版社）
• 《中國海洋民俗志》（海洋出版社）

網絡擴展解釋

蛏乾（拼音：chēng gān）是漢語詞彙，指曬幹的蛏肉，屬于海産品加工制品。以下是詳細解釋：

1. 基本定義 蛏乾是通過晾曬蛏肉制成的幹貨，常見于中國沿海地區，尤其是福建一帶。蛏是一種狹長形貝類，加工後便于長期保存和運輸。

2. 詞源與文化背景 該詞最早見于黃侃《蕲春語》，記載福建地區通過"田種"方式養殖蛏，并描述其"暴乾"（曬幹）的加工工藝，說明蛏乾在地方飲食文化中的曆史淵源。

3. 藥用價值 蛏乾不僅作為食材，還被中醫用于治療水腫、痢疾等病症。例如：

• 水腫：蛏乾半斤配燒酒炖食；
• 痢疾：蛏肉加醋煮食；
• 外用可緩解項癰（頸部膿腫）。

4. 食用與保存特性 蛏乾因脫水濃縮了鮮味物質，常用于煲湯或炖菜提鮮，相比新鮮蛏肉更耐儲存，是傳統海味幹貨的重要品類。

若需了解蛏的具體養殖方法或更多藥方配伍，可查閱相關水産養殖文獻或中醫藥典籍。

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