见"磨豆腐"。
磨荳腐是中国传统食品加工工艺的专有名词，指通过石磨将浸泡后的黄豆研磨成浆液，进而制成豆腐的过程。该词在《汉语大词典》中被记载为“以石磨碎豆类制作豆腐的工序”，其核心步骤包括选豆、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆和点卤六部分。从语言构成分析，“磨”指研磨动作，“荳”为“豆”的古体字，见于《说文解字》对植物类汉字的注解，“腐”则取义于蛋白质凝固的物理变化。
根据中国非物质文化遗产数据库收录的豆腐制作技艺，传统磨荳腐需使用青石磨具，以每分钟30转的匀速研磨，确保豆浆细度达到每平方厘米120目以上。这种工艺能使大豆细胞壁完整破裂，释放出优质植物蛋白，形成细腻口感。明代《天工开物》的“乃粒”篇特别强调“新豆味全，陈豆作腐则败味”，印证了原料选择对成品品质的关键影响。
在方言学研究领域，北京大学《汉语方言词汇比较》指出，“磨荳腐”在吴语区仍保留着[mo dou vu]的古音读法，其词形演变体现了汉语词汇从单音节向复合词发展的规律。该工艺于2006年被列入国家级非物质文化遗产名录，中国农业博物馆的专题展览中详细展示了不同地域的磨荳腐工具演变史。
“磨荳腐”是汉语中的一个方言词汇，其含义和用法如下：
字面含义
指用石磨研磨豆子制作豆腐的过程，属于传统手工制豆腐的步骤之一。
比喻义
在方言中常比喻人反复纠缠、唠叨或长时间计较琐事。例如：“别跟我磨荳腐了，赶紧说正事！”（形容反复催促或争论）。
若需进一步了解方言词汇的演变或具体例句，可参考汉典或沪江词典等来源。
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