韭黄的意思、韭黄的详细解释

韭黄的解释

[hotbed tuber onion] 冬季栽培的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美

冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋黄庭坚 《萧巽葛敏修二学子和予食笋诗次韵答之》：“韭黄照春盘，菰白媚秋菜。” 宋王千秋 《点绛唇·春日》词：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”

韭的解释韭 ǔ 〔韭菜〕多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药。简称“韭”，如“韭黄”。笔画数：；部首：韭；笔顺编号：
黄的解释黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。事情失

韭黄是百合科葱属多年生草本植物韭菜的软化栽培品种，因叶鞘在无光环境下生长呈现鹅黄色而得名。其植株高度约30-40厘米，叶扁平呈带状，叶肉柔嫩且纤维素含量低，具有独特的清香味。作为中国特有的蔬菜品种，韭黄在汉代《盐铁论》中已有"冬葵温韭"的记载。

从植物学特性分析，韭黄的形成依赖遮光软化技术。栽培时需通过培土或覆盖物隔绝光线，阻断叶绿素合成，使叶片保持黄白色。这一过程使韭黄相比普通韭菜含有更丰富的胡萝卜素和核黄素，但维生素C含量相对较低。据《中国蔬菜栽培学》记载，韭黄生长适宜温度为15-25℃，培土软化期需保持80%左右的空气湿度。

在烹饪应用中，韭黄因其质地脆嫩、味道鲜美而被广泛运用于中式菜肴。清代《随园食单》特别强调"韭黄宜快火急炒"，现代餐饮中常见于春卷馅料、炒蛋配伍等菜品。其含硫化合物丙烯基二硫化物具有促进食欲的特性，但中医典籍《本草纲目》提示"多食韭黄易目暗，酒后尤忌"的食用禁忌。

“韭黄”一词有以下两种解释：

指“韭菜的嫩黄色部分”，比喻年轻人。此用法在现代语境中较为罕见，日常多指蔬菜。

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