(1).古代九种主要农作物。九谷名目，相传不一。《周礼·天官·大宰》“三农生九穀” 郑玄 注：“ 司农 云：‘九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。’九穀无秫、大麦，而有粱、苽。”《氾胜之书·种穀》：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麦忌戌，大麦忌子，大豆忌申、卯，凡九穀有忌日，种之不避其忌，则多伤败。” 晋 崔豹 《古今注·草木》：“九穀：黍、稷、稻、粱、三豆、二麦。”
(2).谷物的总称。 晋 束晳 《补亡诗》之三：“靡田不殖，九穀斯茂。”《新唐书·王仲丘传》：“请因祈穀之坛，徧祭五方帝。五帝者，五行之精，九穀之宗也。”《宋史·职官志五》：“仓二十有五，掌九穀廪藏之事，以给官吏、军兵禄食之用。” 清 钱谦益 《苦雨叹》诗：“未须沮洳愁九穀，且自裛烂悲百草。”
指苑囿中的大小池沼。谷，流水会聚的地方。《文选·张衡＜东京赋＞》：“濯龙芳林，九谷八溪，芙蓉覆水，秋兰被涯。” 薛综 注：“九谷八溪，养鱼池。” 唐 郎余令 《晦日宴高氏林亭》诗：“三春休晦节，九谷泛年华。”
九谷在汉语中主要有以下三层含义，分别从农业、地理及文化角度阐释：
指古代中国重要的九种粮食作物，具体种类因文献记载略有差异。主流说法源自《周礼·天官·大宰》郑玄注，包括：
黍、稷、稻、粱、大豆、小豆、麦、苽（菰米）、麻。
此类划分体现古代农业社会的核心经济作物，是“五谷”概念的扩展，象征丰饶与民生根本 。
位于日本江户时代加贺国（今石川县南部）。1655年，加贺藩主前田利治在此地开窑烧制陶瓷，史称“九谷烧”（Kutani-yaki）。其地名源于当地山地连绵、谷地众多的地貌特征 。
专指日本石川县南部生产的彩绘瓷器，为日本三大名窑之一。其艺术特征包括：
“九谷”一词在现代汉语中多用于指代九谷烧瓷器或其产地文化，如“九谷烧技艺”“石川县九谷町”。其农业本义因时代变迁已较少使用，而地理名称则依托陶瓷文化得以延续 。
“九谷”是一个具有多重含义的古代汉语词汇，其解释需结合不同文献和语境：
九种核心粮食作物
古代对“九谷”的具体所指存在不同说法，但通常涵盖以下作物：
引申意义
后逐渐演变为谷物总称，象征农业丰收与富饶。例如《宋史》记载“掌九谷廪藏之事”，即指管理各类粮食储备。
指园林中的池沼水系，如《东京赋》描述“九谷八溪”为皇家苑囿中的流水景观。此用法较为少见，多出现于文学描写中。
“九谷”的核心含义为古代九种主粮（具体种类因文献而异），后扩展为谷物统称，偶指园林水景。需结合上下文判断具体指向。如需完整文献考据，可查阅《周礼》《宋史》等原始资料。
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