古代的一种食品。以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟，犹今之馓子。又称寒具、膏环。《楚辞·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。” 王逸 注：“言以蜜和米麵，熬煎作粔籹。” 唐 刘禹锡 《楚望赋》：“投粔籹以鼓檝，豢鱣魴而如牺。” 宋 陆游 《九里》诗：“陌上鞦韆喧笑语，担头粔籹簇青红。” 明 徐渭 《张母八十序》：“而太君者，与其太公竝拊而怜爱之，至则啖以粔籹餦餭，或出果饵入袖中戏剧。”
粔籹（jù nǚ）是古代中国的一种传统油炸面食，其含义可从以下角度详细解析：
基本定义与形态
粔籹指用糯米粉或面粉搓成细条后扭结成型，经油炸制成的环状点心。其形态类似麻花或馓子，口感酥脆，常作为祭祀供品或节令小吃。
历史文献记载
最早见于《楚辞·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。” 东汉王逸注：“粔籹，环饼也……以蜜和米麫煎熬作之。”说明其以蜜调味，属甜食。 北魏《齐民要术》详细记载了“粔籹”配方：“用秫稻米屑，蜜、水溲之……手搦团，可长八寸许，屈令两头相就，膏油煎之。”印证其原料与制作工艺。
文化演变与别称
粔籹在汉代称“寒具”，唐宋时演变为“捻头”“环饼”（《荆楚岁时记》），后世逐渐被“馓子”“麻花”替代。其作为寒食节禁火期间的冷食，兼具祭祀与节俗功能。
现代语言学的定位
《汉语大词典》将其归为“古代食品”类，强调其历史属性；《现代汉语词典》标注为“〈书〉”，表明属书面语中的古语词，现代日常用语已较少使用。
参考资料来源：
“粔籹”（jù nǚ）是中国古代的一种传统食品，其含义和背景如下：
粔籹最早见于《楚辞·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。”，描述它是用蜂蜜和米面制成的甜食，常作为祭祀或宴席的供品。汉代《说文解字》也提到“粔籹”是一种环状的油炸面食，类似今天的馓子或麻花。
古代粔籹多以糯米粉或面粉为原料，揉成条状后油炸，再裹以蜂蜜或糖浆，口感酥脆香甜。部分文献提到其形状可能为扭结状或环形，便于保存和携带。
粔籹不仅是食物，也承载礼仪功能。在战国至汉代，它常用于祭祀、宴饮或节日（如寒食节），象征丰收与富足。唐代后逐渐演变为民间小吃，部分做法流传至今，如湖北、湖南等地的“糖油粑粑”可能与其有关。
现今类似粔籹的食品包括：
由于“粔籹”属生僻古词，现代使用较少，多见于文献或历史研究。如需进一步考证，建议查阅《齐民要术》《荆楚岁时记》等古籍。
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