(1).古代九種主要農作物。九谷名目，相傳不一。《周禮·天官·大宰》“三農生九穀” 鄭玄 注：“ 司農 雲：‘九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。’九穀無秫、大麥，而有粱、苽。”《氾勝之書·種穀》：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯，凡九穀有忌日，種之不避其忌，則多傷敗。” 晉 崔豹 《古今注·草木》：“九穀：黍、稷、稻、粱、三豆、二麥。”
(2).谷物的總稱。 晉 束晳 《補亡詩》之三：“靡田不殖，九穀斯茂。”《新唐書·王仲丘傳》：“請因祈穀之壇，徧祭五方帝。五帝者，五行之精，九穀之宗也。”《宋史·職官志五》：“倉二十有五，掌九穀廪藏之事，以給官吏、軍兵祿食之用。” 清 錢謙益 《苦雨歎》詩：“未須沮洳愁九穀，且自裛爛悲百草。”
指苑囿中的大小池沼。谷，流水會聚的地方。《文選·張衡＜東京賦＞》：“濯龍芳林，九谷八溪，芙蓉覆水，秋蘭被涯。” 薛綜 注：“九谷八溪，養魚池。” 唐 郎餘令 《晦日宴高氏林亭》詩：“三春休晦節，九谷泛年華。”
九谷在漢語中主要有以下三層含義，分别從農業、地理及文化角度闡釋：
指古代中國重要的九種糧食作物，具體種類因文獻記載略有差異。主流說法源自《周禮·天官·大宰》鄭玄注，包括：
黍、稷、稻、粱、大豆、小豆、麥、苽（菰米）、麻。
此類劃分體現古代農業社會的核心經濟作物，是“五谷”概念的擴展，象征豐饒與民生根本 。
位于日本江戶時代加賀國（今石川縣南部）。1655年，加賀藩主前田利治在此地開窯燒制陶瓷，史稱“九谷燒”（Kutani-yaki）。其地名源于當地山地連綿、谷地衆多的地貌特征 。
專指日本石川縣南部生産的彩繪瓷器，為日本三大名窯之一。其藝術特征包括：
“九谷”一詞在現代漢語中多用于指代九谷燒瓷器或其産地文化，如“九谷燒技藝”“石川縣九谷町”。其農業本義因時代變遷已較少使用，而地理名稱則依托陶瓷文化得以延續 。
“九谷”是一個具有多重含義的古代漢語詞彙，其解釋需結合不同文獻和語境：
九種核心糧食作物
古代對“九谷”的具體所指存在不同說法，但通常涵蓋以下作物：
引申意義
後逐漸演變為谷物總稱，象征農業豐收與富饒。例如《宋史》記載“掌九谷廪藏之事”，即指管理各類糧食儲備。
指園林中的池沼水系，如《東京賦》描述“九谷八溪”為皇家苑囿中的流水景觀。此用法較為少見，多出現于文學描寫中。
“九谷”的核心含義為古代九種主糧（具體種類因文獻而異），後擴展為谷物統稱，偶指園林水景。需結合上下文判斷具體指向。如需完整文獻考據，可查閱《周禮》《宋史》等原始資料。
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