筋度的意思、筋度的详细解释

筋度的解释

中医古诊法“五度”(或称“十度”)之一。即衡量、测度筋的阴阳虚实。《素问·方盛衰论》：“诊有十度，度人脉度、藏度、肉度、筋度、俞度。阴阳气尽，人病自具。”参见“ 五度 ”。

词语分解

• 筋的解释 筋 ī 肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。 肌腱或附着在骨头上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。 可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋暴露。 像筋的东西：钢筋。橡皮筋儿。 笔画数：； 部首
• 度的解释 度 ù 计算长短的器具或单位：尺度。刻度。度量衡。 事物所达到的境界：程度。高度。风度。 分角的单位，一圆周角分为度：角度。 依照计算的一定标准划分的单位：温度。湿度。经度。纬度。浓度。 电能的单位，

专业解析

"筋度"并非汉语词典中收录的标准词汇，在权威的汉语工具书中无法找到其作为独立词条的定义。它更常见于特定领域（尤其是食品科学和烹饪）中对“面筋含量”或“面筋强度”的非正式简称或行业术语。

根据其实际使用语境和相关概念，可以理解为：

1. 核心含义：

   • 指面粉中面筋蛋白质的含量与质量： 这是“筋度”最核心的含义。面粉中的蛋白质（主要是麦谷蛋白和醇溶蛋白）在加水揉搓后形成具有粘弹性和延展性的网络结构，称为面筋。这种面筋网络决定了面团的特性和最终食品（如面包、面条、馒头、糕点）的质地。
   • 衡量面粉特性的指标： “筋度”高低是区分不同种类面粉（如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉）的关键指标。它反映了面粉在制作特定食品时的适用性。

2. 具体表现与影响：

   • 高筋度： 意味着面粉蛋白质含量高（通常在12.5%以上），形成的面筋网络强韧、弹性好、延展性强。适合制作需要强支撑力和良好延展性的食品，如面包（尤其是吐司、欧包）、饺子皮、拉面、油条等，成品口感筋道、有嚼劲。
   • 中筋度： 蛋白质含量适中（约9.5%-12.5%），面筋强度适中。用途最广，适合制作馒头、包子、面条（非拉面）、烙饼等大部分中式面点，成品口感软硬适中。
   • 低筋度： 蛋白质含量低（通常在8.5%以下），形成的面筋网络弱、弹性小。适合制作需要酥松或柔软口感的食品，如蛋糕、饼干、酥皮点心、松饼等，成品口感细腻、松软。

“筋度”虽然未被标准汉语词典收录为独立词条，但在食品加工和烹饪领域，它是一个被广泛理解和使用的概念，特指面粉中面筋蛋白质的含量及其吸水后形成的网络结构的强度与质量。它是决定面粉用途和最终面食制品口感（如筋道、松软、酥脆）的关键因素。在专业语境中，它常与“面筋含量”、“面筋质量”、“面粉强度”等术语相关联或等同使用。

参考来源：

• 面粉分类与特性的专业描述可参考食品科学教材或权威机构发布的食品标准，例如中国国家粮食和物资储备局发布的有关小麦粉的标准（如GB/T 1355《小麦粉》）。关于面筋形成原理及其对食品质地的影响，可查阅食品化学或谷物化学相关著作。
• 烹饪领域对面粉“筋度”的应用知识，常见于专业的烘焙书籍或权威烹饪百科全书中。

网络扩展解释

“筋度”是中医诊断学中的专业术语，属于传统诊法“五度”（或称“十度”）之一，主要用于衡量人体“筋”的生理状态及病理变化。以下是详细解释：

1.定义与出处

筋度指通过观察、测度人体筋的大小、坚脆程度以及阴阳虚实状态，辅助诊断疾病的方法。其理论源自《素问·方盛衰论》：“诊有十度，度人脉度、藏度、肉度、筋度、俞度。”。

2.诊断内容

• 阴阳虚实：通过触诊筋的软硬、弹性等，判断气血是否调和。例如，筋硬或拘急可能提示阴盛或血瘀，筋软无力则可能与阳气不足相关。
• 形态与功能：包括筋的大小、坚韧度等，如筋结、筋缩等异常形态可反映肝血不足或经络阻滞。

3.综合应用

筋度需结合“十度”中的其他诊法（如脉度、藏度）综合分析，全面评估人体状态。中医认为，筋与肝关系密切，肝主筋，故筋度异常常关联肝脏功能失调。

4.现代意义

现代中医临床中，筋度理论常用于指导推拿、针灸等外治法，尤其在治疗筋骨疼痛、运动损伤时，通过调整筋的阴阳平衡促进康复。

筋度是中医通过触诊筋的形态与功能状态判断疾病的方法，需结合传统经典理论与实际症状综合运用。

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