亦作“ 茭艸 ”。1.菰的别名。 顾张思 《土风录》卷四引《祥符图经》：“菰， 江 南人呼为茭艸，又谓之茭白。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草八·菰》。
(2).作饲料的干草。
茭草，学名Zizania latifolia，是禾本科菰属的一种多年生水生草本植物，在中国拥有悠久的栽培与利用历史。其名称与特性在汉语词典及典籍中有明确记载，具体释义如下：
字义解析
据《说文解字》记载，“茭”本义指干草或喂牲口的草料，后特指菰的嫩茎。而“茭草”作为复合词，专指菰的植株整体。《康熙字典》引《尔雅》称“蘧蔬似土菌，生菰草中”，印证其与菰的关联性。
植物学特征
茭草茎秆高大，可达2米，叶片长披针形，基部常因黑粉菌寄生而膨大成肉质茎（即茭白）。《中国植物志》描述其“圆锥花序大型，小穗单性”，雌雄同株，多生于湖泊、河沟等浅水环境。
古代粮食作物
茭草在先秦时期为“六谷”之一，《周礼·天官》载“凡王之馈…稻、黍、稷、粱、麦、茭”，其种子“菰米”（雕胡米）是重要食粮。唐代杜甫诗中“波漂菰米沉云黑”即指此物。
经济价值转型
宋以后因黑粉菌寄生普遍，茭白逐渐成为主要食用部分。明代《本草纲目》称：“菰根…春末生白茅如笋，即菰菜也，俗呼茭白”，记录其从谷物向蔬菜的演变。
食用与药用价值
茭白富含氨基酸与膳食纤维，是江南特色蔬菜。《中华本草》载其茎“甘寒无毒，解热毒、除烦渴”，根茎（菰根）可入药治消渴、烫伤。
生态修复功能
茭草根系可吸附水体氮磷污染物，被《中国湿地植被》列为湿地修复物种，对富营养化水域有净化作用。
古诗词中茭草常象征水乡景致，如李白“跪进雕胡饭，月光明素盘”。因地域差异，民间有“菰笋”“茭笋”“高笋”等别称，反映其形态特征与食用方式。
茭草是由谷物演变为蔬菜的特有水生植物，兼具食用、药用及生态价值。其名称演变与用途转化，深刻体现了中国古代农业智慧与自然资源的互动关系，在汉语文化中承载着独特的物质与精神内涵。
参考来源
“茭草”是一个汉语词语，拼音为jiāo cǎo，结构为上下组合。其含义可从以下两方面解释：
菰的别名
茭草是水生植物“菰”的别称，菰的嫩茎被黑粉菌寄生后会膨大，形成可食用的“茭白”（江南地区俗称）。这一释义在《本草纲目·草八·菰》等古籍中有记载。
作饲料的干草
茭草也指晒干后用于喂养牲畜的草料，常见于农业语境中。
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