亦作“ 茭艸 ”。1.菰的别名。 顧張思 《土風錄》卷四引《祥符圖經》：“菰， 江 南人呼為茭艸，又謂之茭白。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·草八·菰》。
(2).作飼料的幹草。
茭草，學名Zizania latifolia，是禾本科菰屬的一種多年生水生草本植物，在中國擁有悠久的栽培與利用曆史。其名稱與特性在漢語詞典及典籍中有明确記載，具體釋義如下：
字義解析
據《說文解字》記載，“茭”本義指幹草或喂牲口的草料，後特指菰的嫩莖。而“茭草”作為複合詞，專指菰的植株整體。《康熙字典》引《爾雅》稱“蘧蔬似土菌，生菰草中”，印證其與菰的關聯性。
植物學特征
茭草莖稈高大，可達2米，葉片長披針形，基部常因黑粉菌寄生而膨大成肉質莖（即茭白）。《中國植物志》描述其“圓錐花序大型，小穗單性”，雌雄同株，多生于湖泊、河溝等淺水環境。
古代糧食作物
茭草在先秦時期為“六谷”之一，《周禮·天官》載“凡王之饋…稻、黍、稷、粱、麥、茭”，其種子“菰米”（雕胡米）是重要食糧。唐代杜甫詩中“波漂菰米沉雲黑”即指此物。
經濟價值轉型
宋以後因黑粉菌寄生普遍，茭白逐漸成為主要食用部分。明代《本草綱目》稱：“菰根…春末生白茅如筍，即菰菜也，俗呼茭白”，記錄其從谷物向蔬菜的演變。
食用與藥用價值
茭白富含氨基酸與膳食纖維，是江南特色蔬菜。《中華本草》載其莖“甘寒無毒，解熱毒、除煩渴”，根莖（菰根）可入藥治消渴、燙傷。
生态修複功能
茭草根系可吸附水體氮磷污染物，被《中國濕地植被》列為濕地修複物種，對富營養化水域有淨化作用。
古詩詞中茭草常象征水鄉景緻，如李白“跪進雕胡飯，月光明素盤”。因地域差異，民間有“菰筍”“茭筍”“高筍”等别稱，反映其形态特征與食用方式。
茭草是由谷物演變為蔬菜的特有水生植物，兼具食用、藥用及生态價值。其名稱演變與用途轉化，深刻體現了中國古代農業智慧與自然資源的互動關系，在漢語文化中承載着獨特的物質與精神内涵。
參考來源
“茭草”是一個漢語詞語，拼音為jiāo cǎo，結構為上下組合。其含義可從以下兩方面解釋：
菰的别名
茭草是水生植物“菰”的别稱，菰的嫩莖被黑粉菌寄生後會膨大，形成可食用的“茭白”（江南地區俗稱）。這一釋義在《本草綱目·草八·菰》等古籍中有記載。
作飼料的幹草
茭草也指曬幹後用于喂養牲畜的草料，常見于農業語境中。
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