酒初熟时，下石灰水少许，使之澄清，所得之清酒称“灰酒”。 宋 陆游 《老学庵笔记》卷五：“ 唐 人喜赤酒、甜酒、灰酒，皆不可解…… 陆鲁望 云：‘酒滴灰香似去年。’” 明 郎瑛 《七修类稿·辩证九·甜酒灰酒》：“予则以为灰酒甚不堪人，亦未然也…… 陆 饮灰酒，或亦性之使然耶！” 明 唐寅 《和沉石田落花》之二九：“难将灰酒懽新爱，只有书囊报可怜。”
关于“灰酒”的含义，综合历史文献和不同语境，主要有以下两种解释：
制作方法
指古代酿酒时，在酒初熟阶段加入少量石灰水，通过沉淀杂质使酒体澄清的清酒。这种工艺在唐宋时期文献中多次出现，如陆游《老学庵笔记》提到唐人饮用灰酒的风俗。
特点与争议
成语误用
个别现代词典（如）将其解释为“不分场合喝酒的人”，但此说法缺乏古籍佐证，可能是当代衍生义或误传。
葡萄酒术语
法语词汇“Vin gris”（直译“灰酒”）指用红葡萄短暂浸皮酿造的淡粉色葡萄酒，与中国传统灰酒无直接关联。
建议注意：若涉及学术研究或文学解读，建议优先参考《老学庵笔记》《七修类稿》等古籍记载的工艺定义。
灰酒（huī jiǔ）是指酒呈灰色或者深灰色的一种酒品。这种酒通常由特殊的酿造方法或加入特定成分所制成，在色泽上与普通的酒品有所不同，因此得名“灰酒”。
灰酒的“灰”字拆分部首是“火”和“骨”，火表示酿造时所使用的热力和加热过程，而骨则代表了原材料中的酒曲或者发酵菌。总的来说，灰酒的制作过程与普通酒不同，因此称之为“灰酒”。
灰酒起源于中国，是中国传统的一种酒品。它的制作工艺和口味在历史上一直备受推崇。虽然在现代社会中，市面上酒品种类繁多，但灰酒作为传统酒品仍然在某些地区有着不可替代的地位。
在繁体字中，灰酒的写法为「灰酒」，与简体字写法相同，没有变化。
在古代，灰酒的汉字写法有着微小的变化，主要体现在字形上。一种常见的古代写法是「灰㾫」，这种写法给人一种古朴而独特的感觉，与当时社会的氛围相契合，也展现了古人对于灰酒的重视和热爱。
1. 他端起杯中的灰酒，沉醉在独特的香气中。
2. 那家酒坊酿造的灰酒赢得了众多顾客的喜爱。
3. 这个小镇的灰酒在酿造技艺方面一直有着独特的传统。
组词：灰酒槽、灰酒囊、灰酒曲、灰酒厂、灰酒坊。
近义词：灰色酒、深灰酒、特色酒。
反义词：白酒、清酒、红酒。
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