植物名。蓼科，多年生缠绕草本，本名交藤，根茎俱可入药。 宋 高承 《事物纪原·草木花果·何首乌》：“﹝何首乌﹞本曰夜合藤。昔有姓 何 人，见其叶夜交，异于餘草，意其有灵，採服其根，老而不衰，头髮愈黑，即因之名曰‘何首乌’也。一曰即其人姓名。” 鲁迅 《朝花夕拾·从百草园到三味书屋》：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有拥肿的根。”参阅 唐 李翱 《何首乌方录》、 明 李时珍 《本草纲目·草七·何首乌》。
何首乌，学名Fallopia multiflora（或Polygonum multiflorum），是蓼科多年生缠绕藤本植物，其干燥块根是著名的传统中药材。以下从汉语词典释义及权威来源角度详细解释：
据《本草纲目》记载，“何首乌”之名源于唐代一位姓何的老人（何田儿）因服用此药白发转黑、延年益寿的传说，“首乌”即“头发乌黑”之意。其块根因形态似人形，民间也称“人形何首乌”。
何首乌茎蔓生，叶互生呈心形，秋季开白色小花。药用部位为块根，新鲜时表面红褐色，断面有“云锦花纹”（异型维管束），干燥后质坚硬，味微苦而甘涩。其藤茎称“夜交藤”，具安神功效。
《中华人民共和国药典》将何首乌分为生首乌与制首乌：
性味苦甘涩、微温，归肝、心、肾经。功能解毒消痈、润肠通便，用于疮痈、瘰疬、肠燥便秘。
经黑豆汁蒸制后，转甘温，主补肝肾、益精血、乌须发，用于血虚萎黄、须发早白、腰膝酸软。
现代药理学证实，何首乌含蒽醌类（如大黄素）、二苯乙烯苷（抗氧化）及磷脂等成分，具有调节免疫、降血脂、抗衰老等作用。但生品含结合型蒽醌，过量服用易致腹泻；制首乌长期滥用可能引发肝损伤，需遵医嘱使用。
何首乌是蓼科何首乌属的多年生缠绕藤本植物，其干燥块根是传统中医的重要药材，具有丰富的药用和文化内涵。以下为详细解释：
传统功效
中医认为其可补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，常用于治疗须发早白、腰膝酸软、头晕目眩等症。《本草纲目》称其“滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上”。
现代药理作用
生熟异用
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