广东 香山 俗谓穀神为“禾穀夫人”。 清 屈大均 《广东新语·禾穀夫人》：“ 香山 村落，多祀禾穀夫人。或以为 后稷 之母 姜嫄 云。”
“禾谷夫人”是中国南方部分地区民间信仰中的农业神祇，其名称由“禾谷”（代指农作物）与“夫人”（尊称）组合而成。据《中国农业神谱系研究》记载，该称谓最早可追溯至宋代江南地区的稻作文化圈，专司五谷丰登、农田驱害之事。在《闽南民俗志》中，“禾谷夫人”被描述为头戴稻穗冠、手持谷斗的形象，常在春耕与秋收时节受乡民祭拜。
其信仰核心包含三重文化内涵：一是自然崇拜的延伸，将农作物生长规律人格化；二是母系社会遗存，体现农耕文明对“地母”的依存；三是防灾诉求的投射，《中国古代灾异录》提到部分地区会制作“禾谷夫人”稻草人立于田间驱赶鸟兽。现代民俗学者认为，这一信仰与汉代的“先农祭”、唐代的“社稷祭”存在仪式关联性，但更侧重地域性生产实践。
“禾谷夫人”是一个具有地域文化特色的词语，其含义可从两个角度解释：
根据、、等文献记载：
部分词典（如、）将其解释为：
两种解释的差异可能源于词义演变：原始含义为神灵崇拜，现代引申义或受“禾”“谷”字面意义影响产生。建议在正式语境中优先采用民俗学角度的解释，引用成语时需注意文献依据。
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