古代以黑黍和郁金香草酿造的酒，用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。《书·洛诰》：“伻来毖殷，乃命寧予以秬鬯二卣。”《礼记·表记》：“天子亲耕，粢盛秬鬯，以事上帝。”《史记·晋世家》：“天子使 王子虎 命 晋侯 为伯，赐大輅，彤弓矢百，玈弓矢千，秬鬯一卣，珪瓚，虎賁三百人。” 清 程可则 《送家立庵学士册封安南》诗：“秬鬯分藩旧，苴茅锡命初。”
秬鬯（jù chàng）是古代中国一种极为重要的祭祀用酒，具有深厚的礼制与文化内涵。其释义及考据如下：
秬
指黑黍，即黑色的黍米。古代以黑黍为酿酒原料，因其质地特殊，被视为祭祀佳品。《说文解字》释：“秬，黑黍也。”
来源：《说文解字》（中华书局影印本）。
鬯
指用郁金香草与黑黍共酿而成的香酒。《周礼·春官》郑玄注：“鬯，酿秬为酒，芬香条畅，故谓之鬯。”
来源：《周礼注疏》（上海古籍出版社）。
祭祀礼器
秬鬯专用于宗庙祭祀、社稷大典，象征对天地神灵的敬畏。《礼记·表记》载：“粢盛秬鬯，以事上帝。”
来源：《礼记正义》（中华书局）。
赏赐诸侯
周天子以秬鬯为最高规格的赏赐，表彰功臣或册封诸侯。《尚书·洛诰》云：“伻来毖殷，乃命宁予以秬鬯二卣。”
来源：《尚书今古文注疏》（商务印书馆）。
丧葬仪式
用于贵族葬礼中的“灌鬯”环节，以酒洒地告慰亡灵。《仪礼·士丧礼》详述其仪轨。
来源：《仪礼注疏》（北京大学出版社）。
《诗经》
《大雅·江汉》篇：“釐尔圭瓒，秬鬯一卣”，印证秬鬯作为王权赏赐的礼制。
来源：《毛诗正义》（上海古籍出版社）。
《左传》
僖公二十八年载周襄王赐晋文公“秬鬯一卣”，凸显其政治象征意义。
来源：《春秋左传注》（杨伯峻编著，中华书局）。
王国维《观堂集林》指出：“秬鬯之酒，实为周代礼乐文明之核心载体。”其酿造需经九蒸九晒，融合黍米与郁金香草，工艺繁复，故仅为王室垄断。
来源：《观堂集林》（中华书局）。
秬鬯是融合农耕文明（黑黍）、植物崇拜（香草）与礼制信仰（祭祀）的文化符号，贯穿上古政治、宗教及社会生活，堪称华夏礼乐制度的物质缩影。
秬鬯是古代中国一种重要的祭祀用酒，其含义可从以下方面解析：
秬鬯不仅是物质饮品，更承载礼制与王权象征，反映古代“酒以成礼”的文化传统，兼具宗教、政治双重功能。
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