古代以黑黍和郁金香草釀造的酒，用于祭祀降神及賞賜有功的諸侯。《書·洛诰》：“伻來毖殷，乃命寧予以秬鬯二卣。”《禮記·表記》：“天子親耕，粢盛秬鬯，以事上帝。”《史記·晉世家》：“天子使 王子虎 命 晉侯 為伯，賜大輅，彤弓矢百，玈弓矢千，秬鬯一卣，珪瓚，虎賁三百人。” 清 程可則 《送家立庵學士冊封安南》詩：“秬鬯分藩舊，苴茅錫命初。”
秬鬯（jù chàng）是古代中國一種極為重要的祭祀用酒，具有深厚的禮制與文化内涵。其釋義及考據如下：
秬
指黑黍，即黑色的黍米。古代以黑黍為釀酒原料，因其質地特殊，被視為祭祀佳品。《說文解字》釋：“秬，黑黍也。”
來源：《說文解字》（中華書局影印本）。
鬯
指用郁金香草與黑黍共釀而成的香酒。《周禮·春官》鄭玄注：“鬯，釀秬為酒，芬香條暢，故謂之鬯。”
來源：《周禮注疏》（上海古籍出版社）。
祭祀禮器
秬鬯專用于宗廟祭祀、社稷大典，象征對天地神靈的敬畏。《禮記·表記》載：“粢盛秬鬯，以事上帝。”
來源：《禮記正義》（中華書局）。
賞賜諸侯
周天子以秬鬯為最高規格的賞賜，表彰功臣或冊封諸侯。《尚書·洛诰》雲：“伻來毖殷，乃命甯予以秬鬯二卣。”
來源：《尚書今古文注疏》（商務印書館）。
喪葬儀式
用于貴族葬禮中的“灌鬯”環節，以酒灑地告慰亡靈。《儀禮·士喪禮》詳述其儀軌。
來源：《儀禮注疏》（北京大學出版社）。
《詩經》
《大雅·江漢》篇：“釐爾圭瓒，秬鬯一卣”，印證秬鬯作為王權賞賜的禮制。
來源：《毛詩正義》（上海古籍出版社）。
《左傳》
僖公二十八年載周襄王賜晉文公“秬鬯一卣”，凸顯其政治象征意義。
來源：《春秋左傳注》（楊伯峻編著，中華書局）。
王國維《觀堂集林》指出：“秬鬯之酒，實為周代禮樂文明之核心載體。”其釀造需經九蒸九曬，融合黍米與郁金香草，工藝繁複，故僅為王室壟斷。
來源：《觀堂集林》（中華書局）。
秬鬯是融合農耕文明（黑黍）、植物崇拜（香草）與禮制信仰（祭祀）的文化符號，貫穿上古政治、宗教及社會生活，堪稱華夏禮樂制度的物質縮影。
秬鬯是古代中國一種重要的祭祀用酒，其含義可從以下方面解析：
秬鬯不僅是物質飲品，更承載禮制與王權象征，反映古代“酒以成禮”的文化傳統，兼具宗教、政治雙重功能。
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