乌塌菜的意思、乌塌菜的详细解释

乌塌菜的解释

[black cabbage;Brassica norinosa] 二年生的草本植物,为普通蔬菜,亦称乌白菜或黑白菜。植株矮,叶呈椭圆形,深绿色,排成五六层,贴地面生长

词语分解

• 乌的解释 乌 （烏） ū 指“乌鸦”：乌白马角（喻不可能实现的事情）。乌飞兔走（喻日往月来，时间流逝）。乌合之众。 黑色的：乌亮。乌云。 无，没有：化为乌有。 文言疑问词，哪，何：乌足道哉？ 古同“呜”，呜乎。

专业解析

乌塌菜，又称塌棵菜、塌菜、黑菜等，是一种原产于中国的重要冬季十字花科叶用蔬菜（Brassica rapa subsp.narinosa）。以下是基于汉语词典角度对其详细含义的解释，并参考权威资料：

1. 正名与别名释义

   • 乌塌菜：是其最常用的正式名称。“乌”指其叶片颜色深绿至墨绿，尤其在低温环境下颜色更深，近乎乌黑；“塌”形象描述其植株生长形态——叶片向外平展或塌地生长，植株呈莲座状，贴伏地面。该名称直观反映了其外观核心特征。
   • 别名：常见别名如“塌棵菜”（强调塌地成棵）、“塌菜”（简称）、“黑菜”（强调叶色深）、“瓢儿菜”（部分地区称呼，有时也指其他类似白菜）等。这些别名均从不同角度（形态、颜色）描述该蔬菜。

2. 植物学特征释义

   • 根据植物学描述，乌塌菜为二年生草本植物，通常作一年生栽培。其叶片肥厚、墨绿色、有光泽，叶面常皱缩或起泡。叶片在植株上层层叠叠，形成扁平或半塌地的莲座丛。中心叶片有时会抱合，但不形成紧密的叶球（区别于结球白菜）。其根系为直根系，主根发达。

3. 栽培与起源释义

   • 乌塌菜是中国特有的蔬菜种类，主要分布在长江流域，尤其安徽、江苏、上海等地栽培历史悠久且品质优良。它性喜冷凉气候，耐寒性极强，能在低温（甚至短期霜冻）下生长良好，是重要的越冬蔬菜品种。其生长期主要在秋冬季，经霜冻后口感往往更佳（甜糯）。

4. 实用价值释义

   • 食用价值：乌塌菜以其柔嫩的叶片和叶柄供食用。口感鲜嫩、味甜、风味独特。富含维生素（如维生素C、维生素K、β-胡萝卜素）、矿物质（钙、铁等）和膳食纤维，营养价值高。可炒食、煮汤、作馅或涮火锅。
   • 药用价值（传统认知）：在传统饮食养生观念中，乌塌菜被认为具有清热、解毒、通利肠胃等功效。

参考资料依据：

• 名称释义主要参考《现代汉语词典》（第7版）对“乌”、“塌”等字的释义及对蔬菜命名的普遍规律，并结合《中国植物志》对物种的命名描述。
• 植物学特征描述参考《中国植物志》在线版（Flora of China）对Brassica rapa subsp.narinosa 的权威记载。
• 栽培历史与区域参考《中国蔬菜栽培学》及相关地方志、农业志中关于地方特色蔬菜的记载。
• 实用价值（营养、口感）参考《食物成分表》及《中华本草》等对蔬菜营养和传统应用的记载。

网络扩展解释

乌塌菜是一种原产于中国的十字花科芸苔属蔬菜，学名Brassica campestris，又称塌菜、黑菜、塌棵菜等。以下是其详细解释：

一、基本定义

乌塌菜是二年生草本植物，植株矮小（高30-40厘米），叶片墨绿色、肥厚且呈波浪状，贴地面生长，形似莲座。其名称源于叶片颜色深（“乌”）和植株塌伏生长的特征（“塌”）。

二、形态特征

• 叶片：基生叶圆卵形或倒卵形，显著皱缩，全缘或疏生圆齿，叶柄宽大呈白色。
• 花果：花浅黄色，直径6-8毫米；长角果圆柱形，种子深褐色，花期2-3月，果期4-5月。

三、营养价值

富含维生素（如维生素C、β-胡萝卜素）、矿物质（钙含量突出，被称为“补钙王”）及膳食纤维，具有润肠通便、预防夜盲症等功效。

四、种植与食用

• 生长习性：耐寒性强，喜凉爽气候（适温15-20℃），秋冬季节生长旺盛，适合长江流域及南方种植。
• 烹饪方式：可清炒、煮汤、凉拌，口感脆嫩鲜香。

五、别名与分布

别称包括乌白菜、黑白菜、塌地松等，主要分布在中国长江流域。

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